和春天一起来的，有翠柳、新草、油菜花，还有韭菜、荠菜、草头。时鲜的春蔬只是变幻的配角，谁都掩盖不了刀鱼的鲜美。这次给邻居们带来纯手工制作的刀鱼馄饨，使用新鲜海刀鱼肉为馅，鲜美细腻，不要太好吃！
阳春二三月是吃刀鱼的好时节，这时候的刀鱼汲取大量水中养分，养足了膘，肥美非常。刀鱼馄饨精心选用一两以上的新鲜肥硕的海刀鱼，保持住了这份天然鲜美之味。
制馅选用的刀鱼要挑早春出水的鲜货，尽可能选肥硕的雌鱼；荠菜和韭菜都选当日清晨割下的头茬带露水的嫩头，鸡蛋使用时剔除蛋黄只留蛋清“三鲜”合而为一，吸引力可想而知，令人垂涎欲滴。
将刀鱼洗净、去头、再去龙骨。 用刀背细致地剁刀鱼肉，刀鱼肉非常细嫩，没有多久就变成了肉泥然后大力搅拌下，挑出适量的刀鱼馅放在皮子上，两次对折，两端合拢。一份好看又好吃的刀鱼馄饨就做好了！
对于喜欢包馄饨的邻居们来说，自己动手会别有一番风味。我们特意制作了单独的馄饨馅，并特别赠送手工制作的馄饨皮，另外还赠送韭菜。方便您自己包制时加入自己喜欢的馅料，也享受一家人聚在桌边一起制作的快乐。
不同于市面上一些靠添加剂提鲜的馄饨，刀鱼馄饨的鲜更多是由食材本身所自带的！这次一共为大家带来了3款口味，刀鱼韭菜馅、刀鱼荠菜馅、原味刀鱼馅供大家选择。
刀鱼馄饨，一解早春的馋意，面皮肚里藏刀鱼，如银锭般讨喜，给“囚居”已久的味蕾带来抚慰。包制时采用两次对折，两端合拢方法，酷似银锭。入锅煮熟，翩翩浮起，团团打转，薄薄的皮子，隐隐透出嫩绿，一个个像翡翠雕成的工艺品，使人赏心悦目。
轻咬一口煮熟的刀鱼馄饨，皮子滑，鱼肉馅细腻鲜嫩，完全吃不出一丝腥味，和着鲜美水灵的新鲜韭菜，那种不添加任何添加剂的柔和鲜味令人着迷。
除了韭菜馅外，现在还有加荠菜的刀鱼馄饨，和野菜界的“鲜味霸主”荠菜碰撞在一起，两者的鲜味因子被激发出来，清甜的鲜味呼之欲出，从头到尾一个大写的鲜字。
在周末，在节假日，和家人们一起，用几分钟下一碗刀鱼馄饨，一家人坐在餐桌边，几个馄饨几口汤，简单，却比其他美味佳肴都要鲜美。
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