红过了樱桃，艳过了荔枝，终于盼到如乌紫珠玉般杨梅进入赏味期，东魁杨梅要等到六月中旬才上市，而肉厚核小，经济实惠的荸荠杨梅已经率先上线了！
今天给邻居推荐的是来自来浙江省仙居县的著名特产荸荠杨梅。六月，就让酸与甜完美交织的杨梅来继续抚慰夏日的燥热吧。
荸荠杨梅
小巧甜美，色黑如碳
浙江省仙居县是中国著名杨梅产地之一，也是国家级风景名胜区。仙居出产的杨梅有两大品种：荸荠杨梅、东魁杨梅。仙居荸荠杨梅也就是市面上所说的黑炭梅。
荸荠杨梅身量较东魁杨梅要小上一些，个头有一元硬币大小，但肉却很厚实，核小如黑豆，食用率高达95%。
相较于甜度极高的东魁，荸荠杨梅是用酸甜盈口的风味来俘获人心。在山野之间经过充足的日照的荸荠杨梅，其含糖量达到了12%~13%，含酸量为0.5%~1.1%，形成了九分甜，一分酸的独特风味。
饱尝过了一个个糖分浓厚的水果，味觉感官腻得进入乏味期，甜中带酸，浆液丰厚的杨梅来的恰逢其会。
紫红的杨梅浸泡过盐水，再丢进嘴里，细密紧簇的果肉无需刻意咀嚼，在嘴里自然的融化掉，清郁的甜汁被吞咽入腹，丝丝轻盈的酸消解了甜腻的残影，让人顿感气舒神爽。
杨梅赏味期短促，除了鲜食外，还可盐藏、蜜渍、熬酱、制酒、化汤，让这一方人间至味以不同的形式被留存下来。
浙江仙居
八山一水一分田
“八山一水一分田”的仙居栽培杨梅有1000多年的历史了，三百多年前的杨梅树如今依然屹立在这片土地上，每年结下累累硕果。
仙居属亚热带季风气候，日照充足，土壤有机质含量高，酸碱度适中。独特的土壤环境，特殊的山间盆地地形，为杨梅提供了适宜的生存环境。
好水土是头一道门槛，想要达到高出售品质的杨梅，还得在种植、采摘、筛选、运输上花大工夫。
仙居政府一直高度重视当地的杨梅产业，对杨梅种植设有严格的统一管理标准。禁止种植户打蜡、打农药、使用甜味剂，让杨梅树自然健康地生长。
政府会组建专门的杨梅护安队，他们每天都会拿着竹竿上山严查乱喷药，严管滥施肥的现象，违者直接打落所有果子甚至砍断果树。
果农们也会每天上心考察杨梅的长势，小小的果实由白变青，再由青转红，每一天的风味都在叠加变化。
如果下手过早，便会错失杨梅在转色期的风味；等的太晚，其风味亦将随着衰老而渐渐流失，只有把握好时机，才能摘取到那份恰到好处的娇贵。
等到时机成熟，果农凌晨4点就会进行采摘，中午分拣，下午通过顺丰冷链发出，只为让新鲜的杨梅第二天就能到您的手中。