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夏季的餐桌上，番茄是“正当红”的主角。
口感酸甜、清爽多汁、做法百搭，几乎没有人能拒绝它的魅力。
好在，番茄也没有辜负大家的厚爱，给我们的身体带来了很多好处。
常吃番茄，可以增强皮肤抵御紫外线的能力。有研究表明，每天摄入15毫克番茄红素（大约相当于2~3个红色番茄），可将晒伤的危险系数下降40%。
皮肤经紫外线照射后，皮肤中的自由基会增多，容易损伤皮肤细胞，而番茄红素能起到清除自由基的作用，能延缓皮肤衰老。
正因番茄红素有清除自由基的作用，对付老年斑也有一定效果，可以增强皮肤细胞活力，延缓老年斑发生。
番茄的厉害之处，主要是它富含一种叫“番茄红素”的天然成分。
有研究发现，男性每天在饮食中摄入番茄红素6.5毫克以上，与摄入量最少的观察组相比，可以使前列腺癌发生的危险性减少21%。
不仅如此，常摄取番茄红素，还能降低乳腺癌和肠癌等其他癌症的发病风险。
番茄红素能通过其抗氧化的特性，对精子起到保护作用，可以增强精子活性，从而提高男性生育能力。
研究者将19-30岁的健康志愿者分为两组，一组每天服用番茄红素补充剂，一组服用相同剂量的安慰剂。
持续12周后，研究人员比对志愿者们的精子和血液样本发现，服用番茄红素的志愿者，整体的精子质量得到了明显改善，A级精子的比例从10.6%增至14.76%；另一组精子质量则无明显变化。
有人认为，番茄富含维生素C，煮熟了营养会流失，生吃才更健康。
确实，生吃可以最大限度地保护番茄中的维生素C，但却会损失另外一种天然抗氧化剂——番茄红素。
咱前面提到，番茄红素对人体有诸多好处。但它是脂溶性物质，只有经过烹调加工，在油脂如花生油、色拉油等的作用下，才能从番茄中溶解、释放出来，被人体吸收利用。
因此，如果想增加维生素C，那么生吃番茄最好；如果更看重其中的番茄红素，那就最好连皮一起熟吃。
这种黑斑主要是由交链孢菌引起的，而它产生的毒素叫交链孢毒素，这种毒素存在致癌风险。
因此，发现番茄长黑斑后，最好不要再继续吃，特别是个小的番茄，最好直接扔掉！
未成熟的青色番茄里含有大量的毒性物质番茄碱，吃多了会中毒，吃了后嘴里会发苦，出现恶心、呕吐、流涎及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。
这种有毒物质含量，随着番茄的不断成熟逐渐降低，到成熟呈红色时，就基本上消失了，再食用就无毒性作用。
很多朋友都有这样的感觉：小时候吃的番茄，薄皮、沙瓤、汁水多，而现在的番茄大都皮厚、汁少、邦邦硬，这是怎么回事？
为了适应市场需要，产量高、种植周期更短、耐储存、耐挤压、方便长途运输的品种，逐渐占据“主流”。
除了育种方面的影响，番茄在不同成熟时期采收，也会影响番茄的口感和味道。
为了减少番茄的运输耗损，农户会在番茄还没有成熟时就将其采摘，这样经过几天的运输，到达超市和市场时正好是番茄的红熟期，不仅大大降低了在运输途中的损失，还延长了番茄售卖时的货架期。
不过大家可以放心，虽然美味程度“打折”了，但营养价值和安全性还是没问题的，番茄仍然是很好的健康食物~
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