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正值板栗上市的季节，怎么能不被街头那炒栗子的味道香迷糊呢！
香香糯糯的板栗，作为秋冬季节的应季食物，不但有“肾之果”之称，还有“千果之王”的美誉。
板栗营养丰富，含有多种维生素、矿物质、蛋白质、脂肪、膳食纤维，能够强筋壮骨、保护血管、促进肠道蠕动，中医则认为板栗有较好的补肾强腰作用。
英国纽卡斯尔大学研究团队基于20年的数据追踪发现，长期服用抗性淀粉，能显著降低消化道癌症的发病率。
抗性淀粉，是膳食纤维的一种，板栗富含这种膳食纤维。抗性淀粉不能被胃和小肠消化吸收，会比较完整地进入到大肠，可以有效调节肠道代谢，促进肠道内益生菌的繁殖。
板栗的确美味，其香糯很容易让人吃上瘾，而且不知不觉吃多。吃板栗或者板栗吃多后，大家一定要注意，最好别和这两个水果一起吃。
板栗和山楂、柿子一起吃，
小心胃里长石头
浙中医大二院的消化内科副主任医师孙传涛碰见患者老张，一进诊室门就要做肠镜。
原来老张腹胀、恶心、食欲不振已经半个月了，最近两天还腹痛加重，排黑便，所以才有了肠镜的诉求。
孙医生开了胃镜和肠镜检查，结果发现肠道没事，胃里出现了5*8cm的结石。
经过询问，原来老张喜欢吃板栗和糖山楂，前几天竟然吃了半斤山楂，原来问题出在这里。
目前，不但是板栗上市的时候，还是山楂、柿子上市的时候，这几种食物同吃的概率要比其他任何季节高出许多。那么，为什么这两种水果和板栗同时吃会形成胃结石？
板栗含有丰富的植物蛋白、膳食纤维，而柿子、山楂则含有丰富的果胶、鞣酸，问题就出在鞣酸和淀粉、蛋白质上。
鞣酸非常喜欢和蛋白质结合，这一结合可会让蛋白质凝结成块，形成沉淀物，加上胃酸会让两者的反应更猛烈、更迅速，如果进食量较大，可能在较短时间内就形成沉淀物或者胃结石。
当你吃下较多的板栗时，板栗中的高含量抗性淀粉，不能被胃和小肠很好消化吸收，胃内则会分泌大量胃酸，再加上水果里的鞣酸和部分蛋白质的结合，很容易在胃内形成沉淀物。
不过，是否最终能够形成结石，还跟个人的身体状况以及食用量的多少有关。
所以，大家在吃东西时要注意，如果吃了高蛋白的食物比如牛奶、牛肉、虾蟹，就要注意不要吃像柿子、山楂橘子、猕猴桃等酸性水果，或者是分泌高胃酸的食物，比如板栗。
板栗和这3样是绝配，秋冬吃身体棒
准备腊肠、香菇、板栗、胡萝卜等食材，加油翻炒后加入淘好的米，然后进行蒸煮，出来就是香喷喷的焖饭了。
鸡肉益气补血，有很好的营养和补益作用，和板栗同炖，对肾虚腰痛有较好的滋补作用，也可加入养肝明目的枸杞和发汗散寒的生姜。
板栗虽好，但吃时还要注意这2点
板栗的香，多半来自于烤的热乎乎的，趁热吃才好吃。但是我们注意，这种烫嘴的美味吃法可不是那么健康。
消化道的温度大概在37度上下，一般超过50℃，你就会感觉烫，温度超过65℃，可能烫伤食管粘膜。
当然，偶尔吃一下并不打紧，但是我们还是应该注意以下，热食会增加食管癌的风险。所以，吃板栗时的安全健康进食温度是10℃-40℃，也就是手能拿得住的程度。
板栗的健康隐患，还有来自于炒制时所用的“材料”。传统的糖炒栗子，是加入麦芽糖和植物油，与石子一同炒制。
但有些商贩为了卖相，让栗子看起来光鲜油亮，会在炒制时加入石蜡。石蜡有食品级和工业之分。工业石蜡价格低，为了降低成本，可能会有人用这种石蜡，这就非常有健康隐患。
工业石蜡含有重金属、有机化合物等，栗子经过炒制，壳会爆开，那么果肉则会被其中的有害物质沾染，比如汞和铅，更劣质的石蜡还可能还有多环芳烃这类强致癌物。
对于是否用了劣质石蜡，我们很难去判断，所以买栗子时不要过于追求开口栗子。
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