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各行业复工潮来袭，半城外牛杂火锅闯出新天地

各行业复工潮来袭，半城外牛杂火锅闯出新天地 创业中国人
2020-03-27
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导读：2020年无疑是值得被深刻铭记的一年不知不觉间，春天就这么来到了疫情发展至今，国内确诊的数字从五位数降到四位


2020年无疑是值得被深刻铭记的一年
不知不觉间，春天就这么来到了
疫情发展至今，国内确诊的数字从五位数降到四位数，不少省份已经把疫情等级调整为低风险


各行各业的“重启”键已经按下，等待我们的将是复苏和生机


疫情期间，餐饮外卖行业为全国居民撑起了一片天。早在3月11日，美团就发布了一份《餐饮外卖复工报告》


数据显示，3月全国主要城市新用户增幅连续两周都超过50%，有三成商家的外卖单量超过疫前。当时餐饮行业的复工率仅55%左右，截止到今天，全国主要城市的餐饮行业复工率已经高达80%



复工以来，外卖需求日趋旺盛，一线城市订单量增长迅猛。多人餐正在成为热门的外卖模式，用餐人数3人以上的多人订单复工周环比增长超150%。而这些激增的订单中，火锅、烧烤、香锅、西餐是人们最喜爱的餐品。其中，火锅外卖订单量大幅增长，复工第二周相较第一周增长超过50%


随着复工潮的来临，以火锅为代表的餐饮业开始回升。支付宝于3月23日也公布了一项数据，火锅和痔疮膏同时热卖。一周以来，全国火锅销售量增长超180%


可以看出的是，随着疫情的逐渐缓解，人们被压抑的对美食的欲望得到释放，对餐饮类产品的需求将逐渐上升，并到达一个高潮。这正是以火锅为代表的餐饮行业的春天


其中，半城外牛杂火锅是一个比较有代表性的产品

◆  ◆  ◆
门店+外卖超市的经营方式 
完美应对疫情发展


半城外牛杂火锅不但拥有自己的门店，在门店内通过营造温暖的就餐氛围、创作和运营阿城的品牌IP故事，而且还设计了专属的外卖包装


线下+线上的同时经营让半城外顺利度过了疫情，为各城市的居民提供了便捷的帮助

（图为半城外牛杂火锅自制外卖餐具）


◆  ◆  ◆
营养丰富的牛杂


牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，包括牛胃、牛肝、牛肾等。牛杂营养丰富，各部位具有很强的滋补效用


牛肚，即牛胃。富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2)、尼克酸等，中医认为能补中益气，养脾胃，解毒


牛肝，牛肝是优质完全蛋白质食品，富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等，是治疗营养不良性贫血的要物。中医认为具有非常好的补肝明目的功效。


牛肾，归肾经。富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素（B1、B2、C、A）。中医认为牛肾能益精，补益肾气 、去湿痹

（新牛三宝：牛筋、金钱肚、牛尾骨）

在原本牛杂的基础上，半城外还在牛杂火锅中加入了被誉为“新牛三宝”的牛筋、金钱肚、牛尾骨。其中，牛筋软糯Q弹，金钱肚肉质鲜嫩、口感饱满，牛尾骨补中益气、强健筋骨，非常值得大家前去品尝

◆  ◆  ◆
真空滚揉，先卤后烫

制作工艺方面，半城外的火锅也拥有独创的核心技术


在无菌的环境下，现场宰杀活牛后，对牛肉和牛杂进行脱酸，并直接在真空环境下进行滚揉腌制
腌制好的牛肉会放入秘制的卤料里卤制


先卤后烫的牛肉口味格外鲜美，既去除了牛肉的腥膻，还保证了牛肉的Q弹和入味儿，保证让你大饱口福


（真空滚揉）
◆  ◆  ◆
酒香水果冰辣锅 吃辣也养生

半城外牛杂火锅创始人杨丽根据自己的亲身经历，对牛杂火锅的锅底进行了创新和再配制，经过反复测试和搭配，终于创造出了自己独有的锅底——酒香水果冰辣锅

（酒香水果冰辣锅）

辣而不呛


人们对吃辣总是有一点特殊的癖好，假如在生活中因为各种原因而不能豪放自如，那么吃火锅的时候总是可以不受限制的吧。我们要在这里做真正的自己


所以不少喜欢吃火锅的朋友都会遇到这样尴尬的难题——锅底太辣，呛口刺激。酒香水果冰辣锅解决了这样的难题，在锅底中加入多种水果，水果的果酸对辣椒辣油的刺激性进行了中和，所以是一种柔和的辣，不呛口的辣。适合包括孕妇在内的各种人群食用


低热量、助消化


有关数据显示，脂肪类的食物需要经过2-4小时才能消化完成，短时间内摄入过多的脂肪会给胃带来一定的压力，不利于消化


酒香水果冰辣锅，在锅底里加入了冰块和精选红酒。红酒是蛋白质最优良佐餐饮料，简而言之，它能在短时间内刺激胃部分泌更多的胃酸，从而起到促进消化的作用


此外，红酒还富含单宁物质，能够增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，具有调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效


经过测试，酒香水果冰辣锅的热量与其他火锅锅底相比，也因为加入了冰块和红酒而大大降低，减少了因为吃火锅而发胖的可能性。对于健身人群而言是再合适不过
◆  ◆  ◆
助力餐饮行业持续发展

与其在家里展望千年，不如与朋友一起奔向火锅店


3月17日，重庆市副市长李波带头下馆子吃火锅，用实际行动支持餐饮业复工复产的新闻登上热搜

（图为重庆市副市长李波）

与此同时，全国各地包括黑龙江、吉林、江西、南京等不少省市20余位领导干部齐下馆子，给市民进行餐饮消费增加信心，消除恐惧


前一阵子还清清冷冷的火锅店、烧烤店、餐馆一下子人满为患


各地政府为餐饮行业的复工也纷纷出力。3月18日，上海市人力资源和社会保障局等政府机关联合发布通知，将对受疫情影响较大的困难行业企业给予稳就业补贴。上海的餐企，每户最高可以得到500万的补贴！国家税务总局也发布了一则通知，餐饮住宿、旅游娱乐、文化体育等生活服务收入疫情期间免征增值税


之前某著名投资人在分析“老乡鸡”逆风扩张时说：疫情来临，很多原来我们很难拿到的门店位置，反而有机会能够用较低的成本取得，这也是疫情出清效应的一部分。可见，目前的形式对于想要进入餐饮行业的创业者无疑是一个不错的机会


餐饮行业迎来暖春。疫情已经在缓解，一起在半城外牛杂火锅店里见吧

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