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相信很多人都在今年开春尝到了青团的滋味，小小一个软糯香甜，怎么都吃不够。实体店大排长队一盒难求，而买到的人喜滋滋地在微博上晒着美食，实在过于拉仇恨！这之中频频出现一个身影——稻香村，对，就是那个我们从小吃到大的稻香村。
说来神奇，如今许多童年味道销声匿迹，老字号的情怀牌也渐渐失效，而稻香村这个两百四十六岁的超高龄“老人”，却三天两头被网友表白示爱，天猫旗舰店上单品月销五万，还高调现身大型创投节目《创业中国人》，似有与新兴“独角兽”一较高下的决心。很多人不禁好奇，到底是什么样的原因促使这个历史悠久的品牌，到现在仍然疯狂牵动着一大批年轻粉丝的心呢？
不妨跟着稻香村集团总裁周广军先生的描述，一起来解密稻香村的“前世今生”。
稻香村创始于清乾隆三十八年，即公元1773年。有一天，乾隆南巡到苏州观前街，品尝了稻香村店内的蜜糕，赞其“食中隽品，美味不可多得”，特御赐一块葫芦招牌，上写“稻香村”三个大字，字体飞金，稻香村就此名扬天下。至今，稻香村已无间断经营了246年，一步一个脚印地打造品牌，争取让更多人了解熟知，而这一路的历程和故事，也在周广军先生登上《创业中国人》舞台后，慢慢被大家熟知。
众所周知，中国传统技艺的传承有着非常严格的评判标准，而像稻香村这样的百年老字号，更有一套清晰的传承谱系。通过师徒的口传心授、长期的经验积累，才将这古法技艺传承百年，培养了一代代传承人。
1938年进入苏州稻香村做学徒的吴希札师傅，每天需要工作十三四个小时。四乡八镇都要来稻香村批发糕点，他每天从早上7、8点忙到晚上11点多，几乎没有睡觉时间。由此掌握了扎实的糕点技艺。
制作糕点看似容易，背后却要花很大一番功夫。新中国成立之后，每年的秋季，吴老从苏州到黑龙江的伊春采购原材料松子。当季的松子采购回来后，由十多个工人用小锤子敲开松子取出松仁，松仁不能过多翻动，松仁取出后经炭火文火烘烤，将松衣脱去还不算，还要将松仁头上残留的很小的“小帽子”摘掉，然后再放文火略烘，只有如此这般炮制松子才能味道醇香，而且可以常年保存。而这，仅仅是稻香村复杂制作工序中的小小一环。
正如周广军先生所说：“稻香村不仅仅是一款点心，更可以承载每一个中国人最温暖的记忆。”尽管品牌名声响当当，每天门庭若市，稻香村人依然用心接待每一位顾客，不曾有丝毫怠慢。
上世纪90年代，一位台湾女孩来到稻香村苏州观前街老店，询问是否有松子细饼，这令当时在店里的老糕点师谈师傅感到意外，这个饼工艺复杂，停产很久了，这位顾客怎么会想要买这个产品？
一问才知道，女顾客的奶奶是苏州人，稻香村的松子细饼是她年轻时的最爱。她奶奶年纪大了，没办法自己回来内地，这位台湾女孩坐了很长时间火车赶到苏州，就为了给奶奶买稻香村的松子细饼。谈师傅决定第二天破例为这位顾客做一份，令她万分感动。谈师傅坚持不收女顾客的钱，对谈师傅来说，能满足一位远隔重洋的台湾老人的心愿，就足够了。
稻香村经营中的重中之重，就是顾客的喜好和满意度。
过去糕点以重糖、重油、大荤为优，但现代人追求低糖、低脂、健康，稻香村在尊重传统的基础上大刀阔斧地改进，经过研发部门多次试验调试，在保持口感的同时，将糕点成分中的糖度、油度均降低了7%，做到了更低糖、低脂、低油。
21世纪的稻香村积极布局“互联网+”。2009年，当其他老字号还在以传统模式销售产品时，稻香村颇具远见地成立了电子商务部，借助天猫大数据，为电商场景优化了包装及产品，持续收集消费者的意见，调整产品方向，优化线上产品的销售种类。连续多年，稻香村在京东、天猫等平台的糕点类目名列前茅。
稻香村的创新探索不止于此。为了进军海外市场，稻香村的研发团队经常参加外国食品展会，考察各个国家地区消费者的饮食习惯和口味特点。澳大利亚人对果酱甜蜜丝滑的口感非常喜欢，稻香村团队将在国内销售非常好的“玫瑰鲜花饼”进行改良，用松软多层的黄油饼皮配上甜糯的玫瑰鲜花馅料，取得了非常好的效果，在COLES这种当地超市一上架就被抢购一空。
稻香村目前已出口欧洲、东南亚、澳大利亚、新西兰、美国、加拿大等30多个国家及地区，进入了当地主流市场，深受美食爱好者的喜爱。每个节日稻香村推出的中秋月饼，元宵节元宵等中国味产品，都让越来越多外国人对中国文化产生兴趣。
为了更好地走进年轻人心里，稻香村和许多IP合作，推出年轻化定制糕点，如电影《功夫熊猫》、电视剧《琅琊榜之风起长林》，游戏《剑网3》，Hello Kitty等，将稻香村开放活泼的形象深深植入年轻粉丝心中。与其他老字号的强强联合，又引领了一波国货跨界CP潮流，让稻香村顺利晋升糕点届“国潮”品牌。
纵观百年稻香村的前世今生，我们发现了它的三个特质：做好产品，重视顾客，顺应潮流，这或许就是老字号的破局之道，同时也值得许多发展中的企业借鉴。立足当下，着眼未来，一起静待稻香村的下一个惊喜。