从工程师转业只为寻求突破，靠数据玩转外卖行业，他就是至味优粮的合伙人—闫寒。
每一位职场人，心中也许都有一个创业梦，闫寒亦是如此，于是在四年前，他决定结束8年国有银行数据中心工程师的工作，毅然决然地开始了自己的创业路程，加入了至味优粮，一个专门做外卖的餐饮品牌。
从事外卖行业，闫寒从未觉得比之前的工作轻松，对比餐饮行业的堂食店和外卖店，闫寒觉得不同之处在于，堂食店的顾客是流水型的，需要你在几秒钟的时间内抓住潜在顾客，而外卖就不一样，它服务的是周围固定的工作和居住的人群，这些顾客每天低头不见抬头见，你永远不会担心他们不下第一单。即便如此，外卖行业也充满着风险，虽然它增长速度快，但创业失败率也异常的高。
作为一个拥有数据思想的外卖从业者，闫寒经过长期的观察发现外卖行业具有一些反常识的规律，如果被直觉误导，则会万劫不复。并且绝大多数的新创品牌存活时间不超过半年，和闫寒他们同年起步的外卖品牌，存活到现在的屈指可数。做外卖，一个吃腻了你的顾客比一个没有听说过你的顾客更可怕，一个因吃腻流失掉的顾客还占据着你周围的位置，却不再会给你贡献价值了。
都说味道是餐饮的核心所在，一个餐馆要有招牌菜、拳头产品，让顾客“百吃不腻”，才能得到消费者的认可，但这个观点却被闫寒否决了。对于把外卖行业研究透彻的他来说，让每一位顾客“百吃不腻”其实是一个伪命题，人的味觉天生就是喜新厌旧的，100分的菜品，同一个顾客吃，第一次吃可能是100分，第二次吃，菜还是同样的菜，但主观评价有可能就降到了80分，体验频次越密集，体验分数消耗得就会越快，外卖也是同理，因为每个外卖店基本上都是长期服务同一波人，复购率远远超于堂食，这就意味着无论你在单款产品上花多大力气，把它打造成惊为天人的味道，也禁不住顾客如此高频次的体验消耗。
而对于至味优粮来说，追求“单点突破”是完全不可能的，因为就算做出爆品，也可能爆不了三天。而至味优粮当务之急是“系统优越”，它缺的是一个能够高效稳定输出80分产品的研发团队。闫寒坦言道，其实从去年开始，至味优粮的菜品就已经不是出自厨师之手了，而是炒菜机器人的作品，这也正是至味优粮下了大工夫的地方。在长时间的探索中，至味优粮发现，餐饮行业里面顾客流逝的第一要素并不是“不好吃”而是“不稳定”，而厨师正是不稳定的源头。因为就算是名厨大师，也有手抖的时候，也有情绪不稳定和发挥失常的时候，厨师的每一次发挥失常，有可能会损失一大票顾客，而这样的损失对于外卖这样需要高频次日常消费者的行业来说，是承受不起的。
至味优粮虽然没有名厨大师加盟，菜品也全是普普通通的家常菜，但却可以保证每一个顾客吃腻了西红柿炒鸡蛋还有干锅有机花菜，吃腻了干锅有机花菜还有红烧肉、榄菜四季豆等。即使顾客吃腻了所有菜，他们也会在一定时间内通过数据统计更新菜品，这样就能减少顾客的流逝。对于至味优粮这样专门做外卖的品牌来说，与其十年磨一剑研究一个100分的产品，不如十年磨一剑创造出10个80分的产品。
“数据看似冰冷，但带来的回报却无比温馨”，这是闫寒自己对数据的评价。数据改变了我们重新认识人类生活的规律，也改变了我们看待世界的角度，同样也帮助闫寒转业成功。之前和数据有关的工作经验，让闫寒能够发现“现实和常识”之间的反差，也让至味优粮能够在4年时间内，从街边小店发展成为覆盖全国26个省份，拥有超过200家门店的连锁餐饮品牌，他们累计给超过3000万人送过盒饭，几乎是从0起点开始做到了年流水2亿的成绩。
不好吃会损失一部分顾客，不稳定会损失所有顾客，至味优粮要做的，就是比顾客还要了解顾客！
完
