腩潮鲜|用简单的食材刺激味蕾，用不变的初心坚持做品牌

火锅是大家平时最爱吃的一种美食了，但其实火锅不止川系火锅一种。火锅分为北派火锅、云系火锅、江浙系火锅、粤系火锅以及杭帮火锅。而腩潮鲜就是杭帮火锅的一种——杭帮新派火锅。

吴亚亚是腩潮鲜的创始人，这个90后的姑娘有着对于火锅狂热的喜爱。马云鼓励90后创业者说过这样一句话：“创业就是做你热爱并且坚信的事。”吴亚亚就很好的印证了这句话。

作为资深吃货，对她来说最热爱的非火锅莫属。经常饮食不规律的她就连加班到很晚也要吃火锅，最后导致了严重的肠炎。医生嘱咐她不能再继续这样吃下去，这对于是个吃货的吴亚亚来说无疑是一种酷刑。

恰逢2015年广东的潮汕火锅以其新鲜、营养的特点在市面上出现，这样暖胃又好吃的火锅正好符合吴亚亚的所有需求，一下子就俘获了她的芳心。就是这次与潮汕火锅的美味邂逅，碰撞出了她辉煌的创业未来。

在吃潮汕火锅的时候，吴亚亚发现，如此对她胃口的火锅也有着不太尽如人意的地方。就是每当吴亚亚去晚了的时候，总会由于肉源问题而断肉，这令她十分苦恼。朋友建议她，既然这么喜欢吃，加上与吴亚亚一样肠胃不好又想吃火锅的人肯定不在少数，那么何不自己开一家火锅店。这个建议一下子点醒了吴亚亚的创业梦想，于是她开始筹钱准备开一家这样的潮汕鲜牛肉火锅店。

2016年8月8日，店面很顺利开业了，两百平米的店面每天的营业额可以达到一万多块钱，如此火爆的生意也带来了不菲的收入。然而好景不长，到了年底的时候，吴亚亚同样也遇到了肉源紧张的问题，同时高昂的厨师费用大大增加了成本，再加上客源的问题，最后导致火锅店的生意每况愈下。

九零后的吴亚亚只能顶着压力负重前行，继续坚持，面对周围人的质疑和否定，她整天都在想着如何找到突破口，逆风翻盘。成功源于坚持，功夫不负有心人，吴亚亚的坚持终究等来了贵人的相助，也就是现在腩潮鲜品牌的另一位联合创始人。在问清前因后果后，他弄清了火锅店最根本的两个问题：肉源和厨师。

于是吴亚亚先是从他那里了解到有一种急冻的技术能够有效的解决肉源的储存和提前备货的问题，后来又通过各种尝试及研发，选择了去除多余的筋皮和油花部分的牛腩，解决了肉源的颜色和口感问题。

最后通过两者的整合，选取去皮去筋去除多余油花的牛腩进行简单处理，采用急冻技术做出一斤一袋真空包装，直接运送到门店，到门店只需要打开包装摆盘出餐就可以了，这样一来彻底的解决了肉源和厨师的问题。

就这样，在第二年五月份，吴亚亚他们开出了一家自己的直营店，腩潮鲜就这样诞生了。吃最嫩的牛腩，做最潮流的事情，喝最鲜的汤，这就是腩潮鲜，也是腩潮鲜一直以来的初衷。腩潮鲜的招牌便是牛腩；除了牛腩本身所具有的独特卖点之外，为了保证它的口感和营养，每一块牛腩已经固定到三到五公分的大小，大块的肉带给顾客无限的满足感。

腩潮鲜的态度是潮流；它突破了传统火锅的局限，融入了很多潮流的元素。先是融入了刀叉的吃法来吃牛腩，这种将中式火锅和西式餐法相结合的吃法，将潮流和优雅发挥到了极致。然后还加入了养生的砂锅，符合当下养生的潮流。最后又在每台桌子上加装了净化设备，让火锅的热气还没有升上来的时候就被吸到了锅圈内，让顾客吃完火锅完全不用担心衣服上会有火锅的气味。同时，店内加入7D投影设备，在品尝美食的同时亦可享受视觉上的盛宴。为了迎合夏季消暑的特点，腩潮鲜还加入了夏季特品——冰凉甜品捞。让顾客在夏季仍可以感受到秋季的凉爽。

腩潮鲜的特色是新鲜。除了利用急冻技术最大程度的保留了肉源的新鲜外，腩潮鲜还创新性的采用现摘蔬菜的方法，用新鲜培植的菌菇、豆苗的蔬菜，现场采摘。做到健康无污染，新鲜看得见。牛腩、潮流、新鲜，三者构成了腩潮鲜牛腩火锅独具的特色，带给了顾客前所未有的火锅新吃法！新体验！

除了顾客的体验，加盟商的体验也是腩潮鲜十分在意的，他们利用大数据的分析系统，为合作商从门店选址到店面的营销提供决策性的依据。除了有专业的研发及培训团队外，还有自己的供应链及冷链物流，时刻在关注并掌握现在先进的技术。

在口味上，腩潮鲜真正做到了标准化，独家的牛腩肉以及秘制的菌汤养生锅底都是采用冷链物流配送，即吃即用，让全国每一家腩潮鲜的牛腩火锅味道实现了统一的好吃，不需要请大厨，就可以让创业者实现做老板的梦想。

腩潮鲜已经面向全国发展招商门店，目前已经有214家合作商，每个月的牛腩销量已经达到了十二万斤！同时，腩潮鲜开启火锅堂食+外带+外卖的复合式经营模式，给腩潮鲜门店带来多倍营收，日均外卖单数150+，真正意义上实现了一店多赢，打破火锅店传统经营模式的营业额增长屏障，更加适应当前餐饮市场大趋势。未来腩潮鲜打算在全国设立牛腩生产基地，形成整个供应链体系，并且在发展合作商的同时加大运营团队。读懂消费者的需求，就是赢得了市场，腩潮鲜的未来可期，期待着更多创业者的加入！