它是谁？
在广东，它被做成Q弹爽滑的肉丸
在东北，它被切成大块原切烤肉排
在寻常百姓的生活里
它常常和番茄胡萝卜组成完美CP
而在重庆人的餐桌上
连平常不会涉足的部位
都只有好吃这一种命运
答案已经呼之欲出
是“牛”
很多人印象中最擅长做牛的应当是潮汕地区
或者是内蒙西藏人民
跟重庆那是八竿子都打不着的关系
但恰恰相反
能把肉做的好吃不算什么厉害本事
聪明的重庆人
愣是把牛身上看上去不怎么好吃的部位
烹饪的出神入化
从头到脚再到尾巴，
牛身上就没有不好吃的地方
只有一个例外
那就是牛的脂肪组织
牛体内的主要脂肪包括皮下脂肪和肌间脂肪
也有相当数量脂肪储存在腹腔和其他位置中
就像没有人会直接吃猪油一样
牛的脂肪组织最初也只是提炼油脂炒菜使用
但是重庆人是谁？
涮火锅大户啊！
自从发现牛油可以用进火锅底料后
就再也没有谁能阻挡重庆人
相较常规火锅底
重庆的牛油火锅口感醇厚、浓香顺滑
最重要的是丝毫不会感觉肥腻
尤其是随着肉类工业的发展，
屠宰越来越规模化、规范化和精细化
不同部位的牛脂肪被精细的分割和处理
实现了牛油的分部位熬制
也实现了重庆牛油火锅的口味跃升
对重口味爱好者来说
去朝天门码头下
吃一回地道重庆牛油火锅
成了一生必做的一件事
对重庆本地火锅从业者来说
把地道的牛油火锅带到全国各地的餐桌上
也成了一生的追求
罗琳便是其中之一
小涮哥一人食重庆火锅创始人 罗琳
1
生活一眼望到底
三十岁那年，罗琳成功坐上了上市公司全国零售部长的位置。
家庭和美，工作顺利，一时间她似乎成了所有人眼中那个“别人家的妻子”。
和她的升职一起到来的，是直属领导的退休。
看到他，罗琳忽然好像看到了几十年以后的自己——
按部就班地工作，按部就班的退休，所有的轨迹都已经被刻画好。这样的人生一眼就能望到底。
尚且年轻的罗琳骨子里藏着一半不安现状的躁动，回想起自己曾经无数个加班的日夜，她始终觉得，现在还不是终点。
起码不应该一眼就能看到终点。
以前加班时，她最喜欢的夜宵是火锅，最难吃到的也是火锅。
因为大多数火锅店都是大店大锅，而只有自己一个人加班的深夜，并没有足够的食量吃掉一个大锅的所有食物，并且也很少有火锅店可以24小时不打烊。
推己及人，如果自己有这样的需要，那其他人呢？
要知道中国的火锅是一个万亿级的巨大赛道，爱吃火锅的人已经遍地开花。
“开一家一个人也能吃饱、吃好还吃出仪式感的火锅店怎么样？”
平静无波的生活里，罗琳冒出了这样一个大胆的想法。
2
罗琳的店
很多时候想法和现实总存在一定的差距，有的大有的小。
对罗琳来说，创业的念头和自己生活中间便有一条不算小的沟壑，她知道创业就是九死一生。
在不确定自己是否会是那个“生还者”的时候，罗琳谨慎的做出了创业的第一个选择：与大品牌合作，从大店做起。
冬至那天罗琳正式开了张，在重庆这个火锅之都，只要口味还不错的火锅店总是会赚的。罗琳的店在鼎盛的时候，每天可以做到十几万的营业额。
可是好景不长，夏天来了，门店销售额开始断崖式下跌。
一边是门店运营维护的各种支出，一边是少的可怜的堂食销售，罗琳的店一度有些入不敷出。
与此同时她开始寻求解决措施，开小店降低风险投入，做市场调研了解用户产品。
那段时间罗琳整日泡在店里市场里，回家时已经很晚，有时候丈夫和孩子也已经睡着。但丈夫只要听到她开门的声音，就会爬起来为她做饭。
看到热腾腾的饭菜时，罗琳曾经的念头又冒上了心头：把大餐饮做小，用一人食的形式做品牌。
罗琳的店也迎来了最重要的一次改变。
3
“重庆暖男可批发”
一直默默支持罗琳的丈夫可以说是标准的重庆暖男，也是标准的“别人家的老公”。
再次得到丈夫肯定的罗琳决定改造自己的门店，做真正的一人食火锅。
同时罗琳为自己的一人食火锅品牌起名“小涮哥”，在重庆方言里，“小涮哥”就是“暖男”的意思。
一语双关，短短三个字既包含了罗琳对丈夫的情意，也包含了她对所有食客的一种期许和关怀。
“希望小涮哥可以成为每个人想要的那个“暖男”，温暖大家的工作与生活。”
只用了大约一个月的时间，罗琳的小涮哥门店就正式营业了。
她从之前的大店中挑了二十几款单品放在了这个一人食小店中。其中老北京涮锅、麻辣肥牛、酸汤肥牛等都卖出了“六亲不认”的架势。
为了让来店就餐的客人更有仪式感，罗琳精心设计了超高颜值的小铜锅，一度吸引众多网红和食客前来打卡。
而小涮哥的一人食火锅，也成了名副其实的“可批发重庆暖男”。
4
以“怪”制“怪”
正当小涮哥门店堂食如日中天的时候，疫情席卷而来，所有的门店被迫停业。
明明应该是业绩最旺的春节，最终却一分钱的营收都没有。
年年有怪事，今年特别多，我们不由得这么感叹。但在一次次的绝望里，我们总能看到点滴的希望。
罗琳很快就找到了解决的办法，多足并行。堂食做不了那就做外卖，外卖做不了就做新零售产品。
于是停业的第三天，小涮哥上线了火锅外卖。第一个零售的产品是牛油火锅底料，在疫情被迫宅家的时候，成了很多人拯救餐桌的下厨神器。
品质上乘的牛油火锅底料，无论怎么做，涮、煮、炒都是好吃的。
后来小涮哥相继推出了火锅米线、多口味火锅底料等一系列的零售产品，0添加防腐剂，就是为了保持其最佳口感。
甚至还有众人看来颇显怪异大胆的“臭臭锅”，有了小涮哥的王牌底料加持，那也是美味无敌。
一人食最大的魅力除了方便、实惠外，更重要地是可以自由的决定吃什么，放什么。
为了把一人食的消费场景全面落地，罗琳在开了7家直营店之后，决定开放加盟资格。
如今小涮哥堂食、外卖、新零售三大板块正齐步前行，良好的市场反馈让罗琳坚信自己创业的意义，也让她确信人生走向永远掌握在自己手里。
如果你也正处在事业迷茫期，正寻找创业项目，不甘于生活现状，欢迎加入小涮哥，实现一份事业，也把温暖和爱带给更多勉力奋斗的人。2021也愿所有人都能“牛”转乾坤！
点击下图可直达加盟详情页。
-End-
（倔强的小鱼）
（小涮哥）
创业中国人
大型优质品牌创投平台
致力搭建一个大型优质品牌创投平台，促使销售、产品与渠道形成强大互动，不仅净化连锁行业的标准通道，也开辟出新连锁创业模式。通过在《创业中国人》这个优质的展现平台上，呈现出更广谱大众的创业需求和实体创业现状，能够帮助创业者找到可以复制的标准化，可操作的战略和技巧，区别于传统连锁品牌的加盟通道，创业者无须经过不断的试错，去寻找一个合适的模式。
创业中国人往期精选
