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人手一杯的“橙色小马”，3年开店超1800家！这家咖啡究竟有啥魔力？
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人手一杯的“橙色小马”，3年开店超1800家！这家咖啡究竟有啥魔力？

人手一杯的“橙色小马”，3年开店超1800家！这家咖啡究竟有啥魔力？ 创业中国人
2023-09-16
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导读：挪瓦咖啡，懂咖啡更懂年轻人。

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现如今，咖啡赛道长势凶猛，瑞幸已开出万店，姗姗来迟的库迪几个月内开了5000家，众多新茶饮品牌也纷纷加入竞争的行列，推出各自的特色产品，开启与传统咖啡店“抢饭吃”模式。

其“价格战”也是战火飞扬，从9.9到3.9，甚至到了0元喝咖啡，极大地推动了咖啡从“小资饮品”向“大众饮品”的转变。

而挪瓦咖啡，洞见未来，早在2019年就以年轻、平价的精品咖啡定位在咖啡需求旺盛的“魔都”上海脱颖而出。


仅用了三年多的时间，挪瓦咖啡就成为了全球第六大咖啡连锁品牌、成功进入全球餐饮连锁前100强，累计开出1800家店，覆盖超150座城市。

服务超1100万年轻人的挪瓦咖啡，可谓是人手一杯，其瓶身上极具特色的“橙色小马”也能为社交平台的爆款关键词。


如何在上海这个全中国咖啡最卷的城市逆势突围，斩获年轻消费者喜爱？《创业中国人》邀请到挪瓦咖啡品牌联合创始人孙彬彬，探索其引领精品咖啡新未来的“台前幕后”。

01



精选全球优质“拼配豆”

把咖啡价格打下去


挪瓦咖啡创立之初，孙彬彬和他的团队发现，整个咖啡市场的传统品牌，店铺大部分是开在商场、街区，作为普通白领用户，如果想喝杯咖啡，要跑很远才能够找到一家店铺。有些店铺还要排很久的队，才能够得到一杯咖啡；

另外，传统咖啡价格较贵，一杯咖啡大部分都要40元左右，一线城市快节奏的工作生活，每天要喝两三杯，一个月下来的几千块钱，已成为普通消费者负担。

针对消费者痛点，孙彬彬和他的团队深入研究整个外卖平台的数据，他们发现，在整个餐饮行业，咖啡的增速非常非常夸张。


二零一五年到二零一八年，它的订单增长每年是100%-200%的增速。且连续三年稳居餐饮品类的Top one。

而且这里面有个有趣现象：大部分的订单消费者是通过搜索下的订单。因为平台没有相关的品牌、品类的流出，只有通过搜索才可以点一杯咖啡，说明消费者的需求很旺盛，但市场的供给是比较少的。

做一个平价的精品咖啡的想法，由此萌生了。


首先，价格永远是最能触及消费者神经的敏感元素。

孙彬彬与他的团队通过相对低的一个价格，早在创立之初，便凭借10-15元一杯的定价，为广大消费者提供精品咖啡。这意味通过价格优势，让咖啡比奶茶要便宜，让消费者购买咖啡的频次远超购买奶茶的频次。

其次，挪瓦咖啡在咖啡豆的选择，同样大有讲究。


每一杯咖啡，均选用品牌独有的一个拼配咖啡豆：以云南咖啡豆为基底，结合了来自全球，巴西危地马拉和埃塞俄比亚的咖啡豆所组成的拼配豆。

此款拼配豆曾代表中国在2022年、2021年分别连续两年参加国际商会的这个咖啡豆评比，连续两年拿了九个金奖。


在一杯咖啡制作过程中，保留咖啡原有的风味同时，添加牛奶、植物奶，甚至是一些水果，通过精准配比，让消费者改变对咖啡味道只有苦涩的刻板印象。

用“不用吃苦”率先抓住咖啡行业中，消费群体的“嘴”，在上海这个“咖啡大户”领先站稳脚跟。

02



以消费者为中心
紧抓年轻用户心智

过去五年，人们对于咖啡的认知，是它能够使人头脑清醒，能够帮助自己以更好的状态投入到工作和生活里。聚焦当下，咖啡像是一杯“手边饮品”，随意又自在的出现人们的视线中，成为人们口中白天的酒，早上提神，午后续命。

但对于孙彬彬来说，自挪瓦咖啡创立之初，咖啡便已不仅仅是咖啡，而是对美好生活态度的一种传递。


达到一个年轻化属性，是挪瓦咖啡的品牌战略定位。而如何打造一个具备年轻化属性的产品至关重要。

“创新不是创造，是旧元素的新组合”，孙彬彬如是说。由此，挪瓦咖啡率先提出咖啡加的概念，研发咖啡加水果，称之为果咖。


果咖推出之后，在整个咖啡行业快速出圈，成为行业品牌和门店的标配，大部分的门店和品牌纷纷效仿，水果类咖啡推广到了全行业，一片红火。

抓住了年轻的目标用户，年轻的品牌形象与品牌营销同样重要。

在整个品牌形象侧的设计上，挪瓦咖啡有两个核心点。

第一个挪瓦咖啡的品牌logo-橙色的小马，形象非常的年轻、有活力。第二，挪瓦咖啡的整个门店形象也是以橙色作为品牌主色调。以橙色和白色结合，放到门店里面，看起来更加的明亮鲜活且充满朝气。


另外，在挪瓦咖啡的整个营销侧，由于整个公司创始团队都是九零后，且目前公司整个平均年龄大概也就只有27岁。九五后为主的他们，深知年轻人喜欢的生活方式场景，借与生活紧密绑定场景，满足不同需求：早餐的需求，社交约会的需求，来到门店拍照打卡的需求….

与此同时，挪瓦咖啡每年 30到40多个品牌的联名合作，做产品和品牌的植入，帮助品牌、帮助门店，拓展更多的用户。

 图片来源：NOWWA挪瓦咖啡官方微信公众号

03



聚焦二-四线城市

全网种草弯道超车


美团数据显示，2023年“咖啡大户”-上海已拥有8530家咖啡馆，其中连锁平价咖啡馆占据了45%，连锁平价品牌和独立咖啡店，似乎已在一线城市找到了一个平衡点。

地域广阔，人口数量庞大，需求多元，且咖啡需求尚未被满足，这都成为了2-4线城市发展空间巨大的重要证据。而咖啡行业发展迅速，其中一个现象就是越来越多的人回到自己的家乡城市开咖啡馆，不断在做大咖啡企业。


挪瓦咖啡再次“洞见先机”，2022年以二三四五线城市为主攻目标：将有50%门店，开到了2-4线城市。

通过市场的多维门店布局，因为品牌咖啡口味好，复购率高，高效触达和链接了更多低线城市的消费者。


纵观全局，行业数据显示，2021年中国咖啡行业市场规模达3817亿元，预计2022年达4856亿元。

随着公众饮食观念的改变，中国咖啡市场正在进入一个高速发展阶段，新品牌崛起的速度更快，预计咖啡行业将保持27.2%的增长率上升，2025年中国市场规模将达10000亿元。

咖啡行业，投资成本和回报的对比，回报率将远高于投资成本。


与此同时，因咖啡制作技术上手的难易程度低且能够批量化生产，吸引了很多想要投身餐饮行业的创业的“追梦人”。

孙彬彬与其具备超强“创业基因”创始团队，同样愿意帮助更多的年轻创业者，去实现了开咖啡店的梦想，也正因如此，成功做到了在为消费者提供一杯好喝的精品咖啡，也让他们爱上了咖啡。


时至今日，挪瓦咖啡门店数量已成功在整个中国本土品牌里遥遥领先，孙彬彬与他的团队，以“平价的精品咖啡”，打开营销通路，一步步沿着当年的规划和路径，实现了当初要做一个深受年轻消费者喜爱的精品咖啡连锁品牌的梦想。

《创业中国人》也坚信，在未来，孙彬彬与他的团队也会在持续做更强的深耕，提升产品研发力度，让挪瓦咖啡成为全球年轻人喜爱的品牌。

如果您对这个品牌感兴趣，点击下图可咨询详情。



 -End- 


创业中国人

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