你能相信取得这些成绩的，竟是一家卖小烤饼的品牌吗？中国疆域地大物博，小吃品类众多，但大部分小吃都是有品类无品牌，只能在本地市场热销，很难走出区域市场，更别说像麦当劳、肯德基一样走出国家走向全球了。
偏偏在浙江区域，却有这么一家小吃品牌，八年磨一剑，专注做梅干菜烤饼，年产能达1000万张，门店口碑更是好到成为“网红”，并且被列为“杭州市十大农家特色小吃”，它就是秋莲妈妈。
都说中国小吃难成世界小吃。秋莲妈妈到底是一个什么品牌，为何能够脱颖而出？不起眼的中国烤饼真能够在秋莲妈妈的雄心之下，成功走向世界吗？
这个品牌一年却卖出1千万张
秋莲妈妈诞生于2015年，以创始人妈妈的名字命名，杭州十大农家特色小吃，影星乔杉代言，并多次受到各级领导表彰赞誉。拥有国内首条梅干菜饼自动化生产线，主做“中国人的披萨”——梅干菜烤饼，目前已成为浙江小吃梅干菜烤饼的头部品牌。
虽然是地方小吃品牌，但秋莲妈妈却有不少高光时刻。比如，成立后仅仅3年时间，就被评为杭州市十大特色小吃品牌，线下堂食门店更是消费者好评如潮，外卖销量稳居商圈第一，成为当地人及旅游人士必打卡的特色网红餐厅，时常可见门店内排队购买现象。
抖音、小红书等自媒体出现后，秋莲妈妈更是紧随潮流，在小红书、抖音、大众点评布局，累计种草笔记和视频数量突破1000+。1个月内秋莲妈妈梅干菜烤饼在抖音曝光次数更是超200万次，单个套餐销售超1万份。
梅干菜烧饼，这个曾经的中国土小吃，怎么就成为“小吃顶流”了呢？秋莲妈妈为何能够凭借着一张饼直接从区域走向全国，获得了当下这样的佳绩？
在创业中国人看来，秋莲妈妈之所以能够一击出圈，主要有以下几个原因：
秋莲妈妈使用的食材均来自千岛湖，“水”和面使用的水是千岛湖的天然矿泉水，“肉”是吃山菜和山泉的美味山猪肉，“菜”是千岛湖的日照充足的高山梅干菜，好食材才能做出好味道，再搭配标准化的工业制作技术，完全还原梅干菜烤饼本身的味道，不现做，却胜现做。
（梅干菜烤饼标准化制作场景）
2、独特1+N模式，不局限于开店，打造全渠道，多场景新餐饮模式
与传统餐饮品牌不同，秋莲妈妈以工厂起家，拥有强大的供应链体系，后来涉足餐饮开线下门店，又与C端用户建立了联系。如今，品牌再次升级，门店从大店走向小店，产品从多走向精。1+N模式，1即为城市中心店，N可以是社区卫星店（铺设共享烤箱设备），也可以是线下商超，还可以是批发渠道，甚至可以是拿着我们露营车摆摊的创业者以及所有线上线下渠道。秋莲妈妈品牌赋能合伙人打造“门店+卫星店+线下商超+线上售卖”四位一体模式，全面覆盖线上+线下，将餐饮体验、销售融为一体。
（秋莲妈妈门店及社区卫星店）
这种独特的渠道销售模式，让秋莲妈妈不仅能够深入挖掘线上天猫、京东、抖音、拼多多等渠道，同时还可以与便利店、超市、影院、棋牌室、KTV、校园食堂甚至其他品牌餐厅合作，以共享点位的形式在线下大量铺开，搭配线下门店模型，直接实现品牌与消费者触点的最大化。
2022年品牌还成功打造出了“一人、一饼、一车、一桶金”的分布式零售模式，借助地摊经济的热风，通过户外餐车，定制烤箱以及文艺风的物料输出，打造秋莲妈妈梅干菜零售小摊，非常适合资金不充裕的小众创业者，这个群体都是合伙人最好的客户资源。
3、精英人才汇聚，打造强大组织力
除了产品力与独特商业模式外，强大的组织力也是秋莲妈妈突围的一大关键。秋莲妈妈的灵魂人物郑秋莲，是非遗小吃传承人，千岛湖当地知名的味蕾专家。联合创始人潘雁南更是浙大毕业，具备8年餐饮品牌运营和管理经验的餐饮“老鸟”，2022年度餐饮行业品牌创新人物之一。
除此之外，品牌还引入了服务过贝因美、海康威视、大华等多家知名企业的人才。品牌战略投资人范志强，更是浙江大学客座教授，专注数字化及大健康大消费三大领域，有着十五年商业模式实战经验，投资过贝达药业等多个知名品牌。
“我们要做的就是，让消费者走到哪儿，都能吃到秋莲妈妈梅干菜烤饼。”秋莲妈妈创始人说道。虽然目前品牌还未达成目标，但在产品力+双驱模式+人才支撑下，秋莲妈妈梅干菜烤饼已成功从区域走向全国，2022年更是实现年销售1000万张的佳绩。
虽然搞定了品牌，但秋莲妈妈创始人很清楚，要想将一个特色小吃推广全国，单靠一个公司的力量几乎不可能。特别是在餐饮这个刚需性赛道，即便是麦肯这样的全球性品牌，也有门店无法到达的地方。
因此，近日秋莲妈妈创始人做了一个重要决定：面向全国招募300位区县级联营合伙人，联手打造中国人的披萨第一品牌。
“现在的钱不好赚，特别是在餐饮这个赛道，我们希望开放秋莲妈妈的代理权限，让餐饮人赚到更多钱，甚至不开店也能赚到钱。”创业中国人了解，成为品牌合伙人有以下几种收益渠道：
1、传统餐饮模式，开线下直营门店，销售额100%归合伙人所有
秋莲妈妈自2017年起，就开启了线下门店经营，经过多年的迭代升级，早已从大店转变为小店，形成了成熟的单店模型。
产品也从粗放走向精细，涵盖烤饼、招牌炒饭，馄饨、面、小吃等十几个sku，覆盖消费者早中晚夜宵等全时段，非常受消费者喜爱。
据悉，如今秋莲妈妈直营门店面积以30-50㎡为主，产品标准化出餐，坪效高，年销售额均突破100W，产品毛利率更是平均在70%以上。个别店如来福士店年销售额可达252万左右，再加上本身门店面积小，投资成本低，3-6月即可实现轻松回本。
（秋莲妈妈门店销售情况，数据源自官方品牌）
也就是说，以单店线上加线下保守月营收10万元计算，综合毛利70%，合伙人单个门店月毛利也达7万左右。一年下来合伙人即便只开一个门店，毛收益也能达到84万左右。如果多开几家门店，月赚10万不是梦。可谓是投资少，毛利高，轻松赚。
2、拓展社区卫星店，不开店也赚餐饮的钱
除了开店以外，秋莲妈妈研发了自主烤箱设备，用互联网共享思维完成品牌多点触达，比如合伙人可以将秋莲妈妈烤箱铺设到便利店、商超、棋牌室、网吧、KTV，影院、社区食堂、高校食堂等，再给商家提供饼的供应链。用别的商家流量创收变现，让全城商家为合伙人卖烤饼，这也是合伙人获得收益的一种方式。
以合伙人投放50个烤箱点位计算，如果每个门店平均每天仅卖50张饼，每张饼仅赚取1元作为纯利润，仅50个点位合伙人月利润也可达7.5万元。
（秋莲妈妈部分烤箱投放点营收示意）
4、直接招下级社区店/加盟商，享有门店合作费用70%收益
除了以上收益渠道之外，合伙人还可仿照一般传统代理模式，招募线下加盟商，享受加盟合伙收益。
若一个60万人口的区域，按照一个加盟店辐射3-5万人计算，至少可招10家店，每家店合作费用为2.98万元。每招募一家店，合伙人获得单店合作费用的70%作为市场拓展补贴。仅加盟费用就能拿到20万元左右。
同时，合伙人还可享受加盟门店的供应链10%的收益。
也就是说，合伙人不管是自营开店、招加盟商开店，还是拓展便利店、餐厅、商超等共享门店，产品供应层面都将后顾无忧。
2023年打破餐饮边界
即便是刚过去的端午节，消费热度依然不及预期。
面对这样的情况，餐饮人该怎么办呢？创业中国人看来，越是艰难的时候，餐饮人越需要学会灵活变通。
特别是当下，随着赛道与赛道之间，品类与品类之间，线下实体餐饮品牌和线上新零售壁垒慢慢被打破，餐饮的边界感已不断在消失。究其根本原因，业态边界不再重要，渠道边界不再重要。只有打破了商业边界，生意才能越做越大。
不管是线上还是线下，单纯单渠道经营模式都已经遭遇增长瓶颈，而渠道复合与双向深度交叉融合打造的全渠道，全场景，全时段生意，才是未来主流。
未来或将没有所谓的线上品牌或者线下品牌，零售品牌或者餐饮品牌之分，更多的是类似于秋莲妈妈这样的全场景、多渠道，产品覆盖线上线下，餐饮零售一体化的新物种。
我们期待秋莲妈妈携“中国披萨”走向全球的一天。
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