走过千山万水，
尝尽人间百味，
我们却独爱一种味道，
那就是“妈妈的味道”，
岁月愈久，味道愈浓。
12月10日至11日，
“余山姚水•妈妈的味道”
2022宁波市民间美食美物巧女秀
即将在阳明古镇景区举行！
活动流程
集市展位分布
“余姚十大碗”美食摊位
集市上，除了有宁波各区县市的特色美食和小吃糕点，带大家一起重温“妈妈的味道”之外，还有余姚十大碗美食的展示和售卖，让大家“零距离”了解“余姚十大碗”，一起品味“家乡的味道”。
如今的“余姚十大碗”，既有传统的招牌菜，也有创新地标菜，更有余姚鲜明标识的特色文化主题名宴，让我们先睹为快！
家烧黄蛤蟹土豆盅
“轻汗微微透碧纨，明朝端午浴芳兰。流香涨腻满晴川，彩线轻缠红玉臂。小符斜挂绿云鬟，佳人相见一千年。”这首著名的小词《浣溪沙》，是苏轼在端午前日为其小妾朝云所作。苏东坡嗜好饮食之道，亲手制作了许多食不厌精却又简单易行的美食，时值端午时节“五黄六白”成俗已久，蟹作为五黄之一更是不可或缺，是日苏东坡市集买蟹后将蟹取肉与土豆混烧成汤羹盛于碗中与朝云共享。朝云赞不绝口，通过苏东坡、朝云的端午爱情故事，蟹烧土豆羹也随着这首小词《浣溪纱》而流传后世，为后人所铭记传颂。
傍林鲜
余姚四明山誉为毛竹之乡，历来盛产毛竹，有竹就有笋，品种之多， 一年四季常有笋可食。选用的笋必须嫩鲜，因笋一经挖掘离开山土就会变老。而宋代文人林洪（山家清供）里说，竹笋盛时，扫叶就竹边煨就，其味甚鲜，名曰“傍林鲜”。借古人之名，把山中新鲜而嫩的竹笋加入河姆渡稻谷文化，加上姚江中的虾仁一起烹烧，成为余姚经典名菜。傍林鲜外脆里糯，鲜嫩可口，是余姚回干宴中的时令佳肴，在《魅力中国城》中被评为年度魅力特色美食。
芝士四明山土豆
雅庄村地处余姚四明山腹地，大岚镇东部，拥有独特的高山云雾气候和优质的土壤，境内环境优美，空气清新。村庄土地以香灰土为主，周边还遍布着众多水库，土质肥沃、水量丰富，十分适合土豆的生长。高山土豆表皮粗糙有纹路，外形匀整，吃起来粉糯、香甜，被称作“花旗芋芳” 。四明山雅庄村特有的土豆和芝士的花式搭配，口感绵柔，是中西结合的美味佳肴，在《诗画浙江百县千碗2022年地标菜》中被评为特等奖。
“谜”鱼圆蛤蟹土豆盅
本菜品原料为杭州湾大米鱼，取米鱼肉剁碎，通过捶打使鱼肉上劲；采用锤打鱼肉做成鱼圆；采鱼骨炖汤，营养丰富；辅料搭配泗门榨菜、冯村笋丝；汤汁鲜美浓厚、鱼圆成鲜劲道；原料采用余姚本地地方食材，广被本地食客和家庭用餐选择，被评为2022年余姚地标菜特等奖。
黄鱼面
民国时期，东海的海鲜顺姚江到余姚，码头就在通济桥边，大观园厨师何一飞因为厨艺精湛，他的面深受鱼老板们的喜爱，鱼老板把每天卖剩下的黄鱼都送给何一飞，何一飞为了回报他们，将黄鱼烧面免费请鱼老板们吃，久而久之黄鱼面享誉姚城。这碗面里有余姚人的善良、真诚和互信。
三鲜过桥
三鲜过桥是余姚第一名菜，“三鲜”是指猪肉、鱼、虾，所谓“过桥”，是指一菜分开吃。这道菜用料精细，除肉丸外，加豆腐饺子、鱼饼，桥板用带皮的五花肉条，经过走油，用酱油、白糖、鸡汤红烧而成。这道菜肉皮柔软、板桥肥厚、饺子清香、鱼饼鲜嫩、一菜分为两份，滋味丰美。再加上口彩好一一三鲜谐音三仙，指传说中的福禄寿三位神仙，寓意吉祥的“三鲜过桥”便成了余姚传统菜的典型代表。
火腿鱼圆
火腿鱼圆这道菜的精华在于手工细作的鱼圆。将鱼去皮去骨，取净鱼肉，斩成泥，加水和盐搅拌成鱼茸。将火腿切丝，同菜心、香菇一起氽熟待用。再将鱼茸挤成乒乓球大小鱼丸，煮到鱼丸变白时放入调味料，轻轻盛入碗中，上面放火腿、菜心、香菇。此菜鱼丸洁白细嫩，汤清味纯，衬以火腿、菜心和香菇，色彩鲜艳，又形如汤圆，象征家家户户团团圆圆，因而深受姚城百姓的喜爱。
居庸边关
阳明文化不仅是中国历史文化宝库中的瑰宝，更是当今世界文化交流的一座桥梁。余姚是王阳明先生的诞生地，对阳明文化更有特殊的情感。辰茂河姆渡酒店把阳明文化和余姚菜系进行融合，用阳明主题文化宴作为载体，把阳明先生一生中的经典场景以及心学精髓，通过饮食文化形象地展现出来，藉美食突岀阳明文化的精髓。
古时居庸关地处游牧民族与中原地区交界处，十五岁的王阳明在北京就学时期怀揣经略四方之志。不顾可能会被北方少数民族抓捕的危险，一人单骑跑出居庸关外考察，领略山川大势，了解风土人情，思考防御之策。有时因为跑得比较远，饿了就随处挑几块干净的石头，生火在石头上烤随带的生牛肉吃。野外的生活锤炼了王阳明的意志，为其日后成为“圣贤”奠定了一定的基础。此菜名以阳明少年故事为缘由，牵出一段阳明“读万卷书，行万里路”的励志故事。
江南东坡鸡
泗门阁老家宴形成于明代中期，相传为四朝元老、三朝为相的谢迁所亲自制定。正德五年，谢迁蒙诏官复原职。平时门可罗雀的阁老府前，又重新热闹起来。为了招待客人，谢迁对原先府里的普通家宴进行改良和创新，以泗门本地海鲜土产为特色，按冷盘热菜的盘碗数量，菜肴质量品位的高低，形成“八围筵”、“十二围筵”、“十六围筵”乃至“二十四围筵”一套完整的筵席体系，后世称之“阁老家宴”，距今已有一百余年的历史。
此菜为一拼盘菜，由东坡肉和全鸡合拼而成，相传谢迁八十大寿时，众人前来贺寿，谢府设宴款待。当时有一阁老的好友因路远而未赶到，第二天才到府上。谢府便再摆宴招待。寿宴乃喜庆之事，上菜得合偶数，在还有两道菜时，在伙房却还有三只菜未上，怎么办？有大师傅想到了用拼盘，把东坡肉与全鸡合在一起，并取名“东坡朝凤”。这样，既合了偶数之吉，又可应双喜临门之祥，更为可喜的是这一拼盘让大家食欲大增。“东坡朝凤”就这样传下去。
家乡稻扎肉
1977年从河姆渡遗址挖掘了大量金光闪闪的稻谷，猪牛羊等骨骸及贝壳， 向世人展示了七千年前河姆渡古人的饮食结构。值得余姚人骄傲的是，河姆渡是世界上最早出现人工栽培水稻的地方，是人类最早圈养动物的地方。河姆渡主题文化宴的研发，是为了向世人分享余姚源远流长的河姆渡农耕渔猎文化及姚江饮食文化，交相辉映，传承文明，创新生活。
河姆渡是人类最早开始圈养动物的地方，改变了以猎为生的游牧生活，开 始种稻、养猪、牛，进入了农耕稻作的历史阶段。稻扎肉选用家养猪，肉里夹 着浓浓的卤酱香、又透着淡淡的草叶的清香、肉皮超级弹牙、肉质肥而不腻！
看到这里，
是不是已经按捺不住想要大吃一顿的心了？
等等！
先领消费券！
详情
12月10-11日共发放“25减10”消费券20000张，每个云闪付账户每天限领一张，先到先得，用完即止！
领取方式
打开手机“云闪付”，扫一扫现场优惠券二维码即可得到，当天使用有效。
适用商家
“余山姚水·妈妈的味道”参赛（参展）且开通云闪付的商户。
在“余姚十大碗”美食摊位，
可以买到这些！
糖小排
白切本鸡
凉拌榨菜
松花团子
妈妈面疙瘩
金元双宝
特色泡菜
特色泡菜
艾青饺
松花团子
糖炒馒头
姚味大肉包
四明山绿豆糕
妈妈酱
鸡油汤圆
杨梅酒
纯菜籽油
大米
蟹粉烧卖
葵花籽
这个周末，相约一场美食的聚会！
我们在阳明古镇不见不散！
END
