4月9日8:00 - 4月11日24:00
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典故传说：
三鲜过桥是余姚第一名菜，三鲜是三仙的谐音，传说中福禄寿三位神仙，不仅掌握人间的荣华富贵生死，还喜欢品尝美味佳肴，当他们听说这道菜后，便从四明山腾云而下，过老江桥，步入三阳酒家一尝人间美味，后老板为讨吉利，取名三鲜过桥，所谓过桥是指一菜分开吃，至于三鲜到处都有，余姚三鲜用料精细，除肉丸外加豆腐皮饺子，鱼饼，并用鸡汤烩烧，桥板用带皮的五花肉经，走油再红烧而成，该菜肉皮柔软，桥板肥厚，饺子清香，鱼饼鲜嫩，加河虾、笋片烧制而成，一看就不止三鲜口味，多种三鲜过桥，在余姚百姓中名气很大，而最终是传说成就了美味，还是美味成就了传说，正难以分辨，只有付诸筷箸，用舌尖细细品味方不负这道佳肴。
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做法：
主料：五花条肉500g、夹心肉200g、白鲢鱼肉100g、河虾50g、水发肉皮60g、熟白肚50g、竹笋60g
辅料：豆腐皮2张、鸡蛋1只、韭芽、葱
调料：油、盐、酒、淀粉、酱油、味精
第1步：将五花条肉去骨煮熟，然后走油切成块（长7cm，厚1.2cm），夹心肉剁成末，做成肉丸十只，其余用豆腐皮包成饺子，用油炸熟；韭芽、葱切成寸段，鸡蛋打散，摊成蛋皮切成菱形片。
第2步：鲢鱼肉去骨剁碎做成鱼饼，水发肉皮洗净，切成长方块，锅内放入鸡汤，投入腐皮饺子、肉丸、鱼饼、河虾、笋片 ，用中火烧开加入调料，烧透入味，放入韭芽、葱，出锅装盆，上面散上蛋皮。
第3步：在走油内加入调料，大火烧开，小火焖至酥烂成桥板形状，另装盘，特点色泽红亮柔软香嫩鲜滑。
第4步：红烧走油桥板肉，三鲜二盆菜同时上席。
编辑、一审：王宁、黄怡杰
二审：闻哲
