余姚这座历史悠久的江南小城
不仅拥有秀丽的自然风光
其美食文化也值得大家细细品味
余姚的非遗美食
承载着岁月与传承的力量
梁弄大糕，承载着岁月温情
口感软糯，甜而不腻
每一块大糕都经手工精心制作
从糯米粉的筛选，到豆沙等馅料的熬制
再到模具成型与蒸制
糕上有吉祥图案与文字，寓意美好
逢年过节，梁弄人家家户户做梁弄大糕
邻里互赠，传递温暖
黄鱼面，以鲜制胜
精选新鲜大黄鱼
煎至两面金黄后细心熬煮
直至鱼汤如奶般浓郁
面条筋道爽滑，吸饱鱼鲜
入口瞬间
鱼肉鲜嫩、鱼汤醇厚、面条弹牙
朗霞豆浆，豆香浓郁
精选优质大豆
经泡发、磨浆、煮浆等工序
保留纯正豆味
搭配油条、烧饼
是余姚人钟爱的早餐
豆浆入口丝滑，豆香萦绕
开启活力一天
豆酥糖由黄豆粉、麦芽糖等制成
轻咬一口
豆香与麦香交织
细腻酥软，入口即化
是老少皆宜的甜蜜点心
承载着无数余姚人的童年记忆
水碓年糕
借助水碓舂米制粉
经浸泡、磨粉、蒸制、搡捣等工序
年糕质地柔韧，色泽洁白
可煎、炒、煮、炸
无论哪种做法
都能呈现独特风味
散发着稻米的自然清香
乌馒头因其用白面做成
形似馒头
底部又有乌黑色的红糖而得名
有软、香、甜、糯、松、滑六大特色
名扬市内外
《中国美食大会》是
中央广播电视总台倾力打造的
大型融媒体美食文化盛宴
在节目中
来自余姚的大厨们将带着
当地特色美食登上舞台
他们将以精湛的厨艺
向观众展示余姚非遗美食的制作过程
讲述美食背后的动人故事
与各地的美食高手们同场竞技
让全国观众都能
领略到余姚美食的独特魅力
感受到余姚深厚的历史文化底蕴
让我们共同期待
《中国美食大会》的舞台上
余姚美食为大家带来一场
味蕾与文化的双重盛宴
播出时间
2月3日-2月4日 17:10
2月8日起 每周六 17:10
播出平台
cctv-2、央视频
编辑、一审：王宁、马梦瑶
二审：闻哲
三审：陈青枫
