当四明山的晨雾漫过竹林
春笋破土
余姚的山水便
悄然浸润出一桌“鲜”气四溢的春宴
这座千年古城将
河姆渡的烟火、姚江水的灵秀
化作舌尖上的一抹春意
为此我们在阳明古镇大观园友记开展了
“花漾春味 舌尖上的余姚”
百县千碗·傍林鲜品鉴会
在这场春日品鉴会上
美食与故事交织
传统与创新碰撞
一起来看看余姚有哪些“春味”吧
作为获得《中国美食大会》一等奖
“余姚十大碗”之一的傍林鲜
将山野林间的鲜活滋味悉数入馔
一席傍林鲜，吃的是山岚水韵
品的是季节更迭的诗意
鲜嫩的笋尖带着泥土的芬芳
成为餐桌上的美味
宋代文人林洪《山家清供》里说
夏初竹笋盛时，扫叶就竹边煨就其味甚鲜
名曰“傍林鲜”
借古人之名把山中新鲜而嫩的竹笋
加入河姆渡稻谷文化加上姚江中的虾仁
一起烹烧成为了余姚经典名菜
鲜嫩的笋带着山林的气息
咬上一口
像是回到了七千年前的河姆渡
在舌尖上演绎着千年的美味传承
除了傍林鲜
余姚春笋的吃法丰富多样
每一种做法都能将春笋的鲜美发挥到极致
色泽红亮，口感鲜嫩
既有春笋的清甜，又有酱汁的浓郁
让人回味无穷
将春笋与高山鸡肉一起炖煮
是春季滋补的绝佳选择
春笋吸收了鸡汤的鲜味
变得更加清甜可口
选用鲜嫩的春笋和雪里蕻为原料
制作好的笋干菜色泽黄亮
香气浓郁，鲜嫩可口
储存持久且携带方便
可泡汤、烧鱼、炖鸡鸭、煮豆腐等
荤素皆宜，久食不厌
说到余姚的春味
生长于四明山云雾间的明前茶——瀑布仙茗
是余姚的一张亮丽名片
经过一道道精细工序
新茶冲泡时，茶汤清澈明亮
嫩绿中透着微黄
恰似春日暖阳洒在潺潺溪流之上
轻嗅，毫香与嫩香交织
浅啜一口，是悠长的回甘
还有独具特色的春日点心
用新鲜艾草制成的艾饺
是余姚人春日餐桌上的常客
艾草的清香扑鼻而来，咬上一口
软糯的外皮裹挟着丰富的馅料
既有春天的清新，又有满满的幸福感
“岩中花树”杨梅酥
取阳明先生“心外无物”的典故
让食客品酥之味
悟心之理
这道甜点外形精致
内馅由新鲜的杨梅熬制
酥皮层层叠叠，轻轻一咬
酸甜的味道瞬间在口腔中散开
松花团的外皮
细腻绵密，带着糯米特有的米香与黏劲
当一抹淡雅的松花黄晕染开来
像是将整个春天揉进了面团里
轻轻咬上一口
香甜瞬间盈满口腔
每一口都是对春日最温柔的拥抱
余姚的春天是什么味道❓
欢迎在评论区分享你心中👀的余姚春味
编辑、一审：陆筱涵、马梦瑶
二审：魏锡超
三审：陈青枫
