天气晚来秋，饮杯奶茶否？累了困了，咖啡安排上！街头闲逛，顺手消费......21世纪以来，随着人们消费习惯的变迁，以奶茶、咖啡、果茶为代表的现制茶饮展现出了小草般蓬勃的生命力。9月，Mob研究院发布了秋天的第一份茶饮报告——《2021年中国现制茶饮行业洞察》，对当前处于黄金增长期的现制茶饮行业风向及消费需求展开了讨论。
迭代升级，规模破亿
近些年来，为了迎合消费者需求，强化品牌竞争力，茶饮行业经过不断探索与创新，实现了从奶茶粉冲泡1.0到优质茶叶萃取3.0的迭代升级。早在2019年，中国现制茶饮市场规模已跨越千亿大关，2021年这一数据预计将达到1452亿元，并在资本的大力支持下，维持20%以上的高增长态势。
“紧箍咒”持续在线，质量成“翻车”风暴角
2019年，现制茶饮门店整体数量已突破50万家，尽管在2020年受到疫情影响有所减少，但2021年随着经济的全面恢复，市场需求仍在加快复苏，因此预期依然向好，并有望重回顶峰。与此同时，在疯狂增长之下所隐藏的食品安全问题也暴露了出来，经过社交媒体的放大其影响也是不容小觑的。多家网红茶饮频频“翻车”，茶饮企业亟需回归理性，由追求“数量”转变为“质量”。
“打工人”续命日常，奶茶经济更顾TA
现制茶饮消费者中女性占比超六成，为“剁手”主力，且多为“打工人”，日常靠奶茶续命。奶茶、水果茶更受欢迎，随着TA们的健康意识逐步提升，低糖产品成为普遍偏好。对于茶饮消费者而言，逛街是最普遍饮用场景，其次是工作学习。在众多选择因素中，口感与安全性最受看重。
“紧箍咒”持续在线，质量成“翻车”风暴角
2019年，现制茶饮门店整体数量已突破50万家，尽管在2020年受到疫情影响有所减少，但2021年随着经济的全面恢复，市场需求仍在加快复苏，因此预期依然向好，并有望重回顶峰。与此同时，在疯狂增长之下所隐藏的食品安全问题也暴露了出来，经过社交媒体的放大其影响也是不容小觑的。多家网红茶饮频频“翻车”，茶饮企业亟需回归理性，由追求“数量”转变为“质量”。
品牌亟需数字化，海外掘金蓄势在发
未来，随着新式茶饮迈向下半场，茶饮品牌数字化转型升级是大势所趋。围绕数字化管理技术，门店运营、原材料供应及会员管理等环节将全面实现数字化。同时，国内企业为了寻求新增量，将掘金海外市场，“由近及远+本土化”是打造全球现制茶饮品牌的制胜法宝。
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