望溟溟东海
集大成于甬府
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万众期待下，全国第4家、南京头1家甬府尊鲜终于在今年3月于南京ifc国金中心正式启幕，成为甬府品牌的又一力作，给南京之旅带来非同一般的全新体验。
做着精致温暖的宁波菜，也传递着关于鱼鲜的情怀。
甬府餐饮创立十载，初以甬府立足海上，矢志“要用新鲜的原料，用传统的工艺，烹饪出地道的宁波菜味道。”
一路走来，初心不改，获奖无数，连任米其林一星和黑珍珠二钻餐厅殊荣，让宁波菜从地方走向钟鸣鼎食之所。
甬府尊鲜是由甬府集团生发出的甬府系列的亲民品牌，连续4年荣获米其林必比登推介，一经推出便受到超多人的喜爱和支持。
南京新地址坐落在河西ifc国金中心，乘坐电梯直达4层。
甬府尊鲜是甬府小鲜的升级版，为全南京提供专业优质贴心的服务。
食材上依然秉承不时不食的原则，网罗时令海鲜风物，海鲜食材每天都是新鲜冷链运输，呈现地道宁波风味。
○ 王牌选手 · 味蕾美学 ○
黄鱼烹饪方式多种多样，但是只有“堂灼”特别考验食材的新鲜度以及厨师的技艺。
甬府尊鲜所用食材黄鱼十分讲究，体态匀称，鳞片紧贴较完整，胸鳍、腹鳍、腹部呈金黄色或淡黄色，背部呈黄褐色，有光泽。
主厨用精湛的刀工将整条黄鱼去骨切块，每一片都薄厚相同，在灯光下新鲜的鱼肉会反射出闪闪发光的贝母色。
从锅中到餐桌只有一步之遥，很有现场感和参与感。
鱼腩肥美，但又并非入口即化，轻轻地咀嚼，能感受到蒜瓣肉从口中滑下。鱼汤烫熟的调味清淡，餐厅还特别配置了酸菜调味入汤底。
仪式感满满的堂灼大黄鱼，即保留了鱼肉本身的鲜味，又为汤注入了灵魂，尽情彰显原料的本味。一口黄鱼一口汤，汤鲜肉嫩，人间至味。
上海人偏爱炝虾，而宁波人独爱炝蟹 。听说宁波人招待贵客都必上此菜。
甬府尊鲜的十八斩在炝蟹基础上进行演化，使其更符合现代人口味。
选取东海优质梭子蟹，蟹黄饱满的红膏白蟹，经-98℃极速冷冻保鲜技术处理，使蟹膏保持住天然橘红色，上桌前剁成十八块状，肉质晶莹剔透。
配合十八种不同酱汁混合而成的秘制调料，令酱汁渗透到每一块白蟹缝隙中去，汁鲜味美，醇厚鲜咸，鲜、咸、酸、辣、甜五味调和，恰似人生，回味悠长。
半凝固的膏体缓缓滑下，红白交融间，是蟹膏丰满，蟹肉鲜甜，是视觉盛宴，亦是人间绝味。
嗦上一口蟹膏，口感相当细腻顺滑，大海的气息瞬间就扩散到了整个口腔，这才方知人间至鲜滋味。
甬府尊鲜招牌菜之一，新鲜的梭子蟹切成小拇指盖大小的块状，斩断蟹壳的关节处，让蟹块更加入味。
舌头和牙齿互相配合微微用力，就可以明白宁波人为何喜欢蟹骨浆了。
把切成均匀小块的肥美白蟹，与宁波地道的水磨年糕一起烹炒，用简单的酱汁调味，把控火候。
白蟹的鲜味充分渗透进了糯叽叽的年糕里，便成了一道不可错过的当季佳肴！
蟹骨浆酱既保留蟹肉的原始美味，又平添一股酱料的浓香。舀一勺送入嘴里，酱香混着蟹鲜一起在嘴里迸发，那叫一个过瘾！
味蕾，是紧紧粘连着土地的。而要问什么小吃可以代表宁波，在许多人心中，汤圆定是不二之选。
宁波汤圆也是甬味的记忆标杆，也是甬府的招牌产品。
甬府依古法，手工现包，用水磨糯米粉做皮，颜色亮，口感细。
黑洋酥馅，要取安徽黑芝麻，手工臼杵捣碎，用本地土猪猪板油熬。
皮大概只占整个重量的30%，牙齿轻轻一磕，便有黑玉流心，浓香四溢，极致顺滑，凝在心尖。减肥等诸多要事，就随它抛至天涯海角吧。
火焰鸡佛跳墙，一端上桌，整个排面足足的。
选用宁海土鸡加花胶、海参、鲍鱼，用10年花雕酒，文火焖制3小时，酒香扑鼻，满满胶原蛋白，可谓是美食中的极品。
难怪古人云：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，连一心修禅的佛都为此弃禅了，我等凡人，又怎能抵挡住诱惑？
丰富到令人咋舌的珍贵食材，煨于一坛，却能做到既有共同的荤香鲜美，又有各自口感风味，各料“互为渗透、彼此融合、味中有味”。
○ 口碑爆款 · 桌桌必点 ○
在甬府的众多海鲜里，干煎东海带鱼，绝对是叫好又叫座的一道菜了。
简单的用海盐腌渍一番，油炸一下便好。外皮酥脆带有油润的焦香，鱼肉厚实鲜美，汁水丰沛。
干香的外皮和鲜嫩的鱼肉融合得恰到好处，吃起来也是齿颊留香。
做今年头一季吃到小龙虾的人倍感自豪。
甬府尊鲜选用淮安金湖的优质龙虾，使用甬府自创秘制配方，清甜可口，紧实弹牙。
花雕冰醉能吃出小龙虾的鲜香，尤其是酒醉后甜甜带酒香的虾黄，不输给秋天那一口销魂的蟹黄！
掰开火红的外壳，雪白丰腴的虾肉呼之欲出，肥美的虾黄流的满手都是。
甬府倾注对珍稀食材的尊重，以宁波人超爱的家烧烹制方式，呈现高品质大黄鱼的至鲜至美。
大火煎制大黄鱼后放入吊好的鱼汤加盖焖煮。
吃鲳鱼，寓意新年“昌”盛。甬府尊鲜选用象山港的鲳鱼，鲳鱼的品级中以银鲳为佳，鱼身呈现银白色，用传统的宁波家烧做法吊出鱼的鲜咸。
用宁波水磨年糕作配菜, 入味软糯, 一口接着一口停不下来。而两条鲳鱼被切成了6块, 所以即使是六个人点这份菜也不用怕不够分。
进入店内，就被一整面落地水墨大屏带入充满艺术气息的用餐环境中。
将地道江浙韵味与奢华用餐体验完美相融，每一处细节，皆能感受到甬府的特有魅力。
用餐大厅宽阔明亮，内部装饰风格精致轻奢，以深海蓝为主要色调，皮质座椅、金属吊灯、渐变色玻璃阑珊处处彰显着低调优雅的气质。
一步一景间，目光所及之处如山水画般诗意，仿佛坠入现代与古典相交织的艺术之境。
餐厅共有6个包厢，保障了用餐的私密性。风格也是新中式风格，带着考究的精致，在细微之处彰显底蕴。
既能接待商务宴请，也能满足尝鲜和高档家宴的需求。
窗内寒冬渐渐退去，窗外春光明媚绰绰而至，怀揣着对缤纷美食的热爱，在甬府尊鲜开启新春意境盛宴。
