i 品书香 | 对于吃货来说，冬至的意义非同小可

冬至是农历中一个非常重要的节气，表示一年进入最后的阶段，同时它也是一个传统节日，俗称“冬节““长至节”“亚岁”等。

冬季在很多地区都意味着沉寂和冷清。生物在寒冷来袭的时候会减少生命活动，植物会落叶，动物会选择休眠，有的称作冬眠。候鸟会飞到较为温暖的地方越冬。

冬至这一天白天最短，而夜晚最长。“冬至一阳生”，在这一天，盛到极点的阴气开始衰退，从而会有一点阳气萌生，所以这是阴阳转换的时刻。

冬至在古代，是一重大喜庆节日。杀猪宰羊，腌制鱼肉，更易新衣，祭祀祖先。^①

①武汉地方志编篡委员会.(1997)武汉市志·社会志.武汉:武汉大学出版社

冬至本为二十四节气之一，古人认为“冬至阳气起，君道长”，冬至是吉日。殷、周时代，曾将冬至前一天作为岁终，冬至日作为一年的开始。

汉代，冬至日官民同休，家人团聚，互相宴请，一如年节。南北朝时期，冬至这天不单家人团聚，祭奠祖宗，祈福迎瑞，还要向父母长辈叩拜贺节。宋代，冬至节仍是与元旦、寒食并重的节日，朝廷、社会休假达7天。直至近代，民间仍然将冬至节作为一个重要的节日来对待，并有祭祖祈福之俗。现代民间尚有“冬至如年”的说法。

如今，湖北各地将冬至作为一个民俗节日对待的人已不多见，但与冬至有关的一些习俗却在湖北民间流行。冬至前后，城市农村家家户户腌制鸡鸭鱼肉，谓之“腌腊菜”，农村家家户户杀猪腌肉，以备过年和农事大忙之季食用，谓之“杀年猪”。据说冬至之日腌制的带骨猪肉可以很长时间不坏，并且有治泻肚子的药用功效。杀年猪、腌腊菜之风在湖北各地仍十分盛行。民间还有将冬至之日拔起来的萝卜菜风干煎水喝可以治泻肚子的说法。^②

②李德复,陈金安.(2002)湖北民俗志.武汉:湖北人民出版社.

“多于是日腌鱼肉、鸡鸭,预备过年之用“。^③

③民初《汉口小志》

在湖北，冬至前后，各家各户就开始腌制年货。在窗户边、阳台上、院落中都挂着腊鱼、腊肉、香肠等腌制品，在太阳下被晒的颜色逐渐发生变化，俨然就是一道靓丽的风景线。

在每个湖北人心中，过年时吃的这一口腊肉，不管是何种味道，最后都化为了“家”的味道。

一片腊肉，填满了对年的期待，对家的思念，如同一丸良药，释放了在外游子的浓浓乡愁。只要闻到那股熟悉的腊香味，便知道回到家了！