菜市场漫游指南
在瓜果蔬菜里
找回热气腾腾的生活
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《舌尖上的中国》导演陈晓卿说：“了解一座城市的最好方式，是去看它的菜市场。”喜欢到菜市场晃荡的汪曾祺老爷子也曾讲过类似的话，“看看生鸡活鸭、鲜鱼水菜、碧绿的黄瓜、通红的辣椒，热热闹闹、挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。”
人间烟火气，最暖凡人心。一进菜市场，生趣便扑面而来。鱼贩们手起刀落，伴着清脆声响；蔬菜摊上堆满了天然的色谱，青红黄绿勾着人们的眼睛；空气里混杂着生鲜和熟食的浓郁气味。在这里，每个人都踏实、具体地为日子忙碌着，大家有温度、有故事。这种真切、蓬勃又温暖的生活图景，或许正是当下珍贵的“活人感”。
这个冬天，来一场“菜市场漫游”，在瓜果蔬菜里，找回热气腾腾的生活。
PART 01
香菜配上肉，非常适合做成饺子馅。满满当当的牛肉馅、猪肉馅中掺杂着点点的绿色，让人胃口大开。单独的肉馅儿难免会显得油腻，而加上香菜后，香菜独特的味道融合在肉香之中，不仅没有喧宾夺主，反而锦上添花，让馅料十分鲜香。
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PART 02
在北平吃烧鸭，照例有一碗滴出来的油，有一副鸭架装。鸭油可以蒸蛋羹，鸭架装可以熬白菜，也可以煮汤打卤……会吃的人要把整个的架装带回家里去煮。这一锅汤，若是加口蘑（不是冬菇，不是香覃）打卤，卤上再加一勺炸花椒油，吃打卤面，其味之美无与伦比。
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PART 03
先要了一个红油猪血。好家伙，整碗通红的东西上桌，除了猪血之外就是辣、辣、辣，但吃进口，猪血香甜，味道甚有层次，绝对不是一个“辣”字那么简单。
龙井腰花吃不出什么茶来。碟底铺的芫荽足足有一斤重，以量伤人，加上麻辣，这碟腰花是我吃过的做法最佳的之一。
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PART 04
寨子里的人做饭时如果酸汤、酸酱不够，就去找隔壁邻居借。酸酱味道浓烈，哪家的酸做好了，都能闻出来。家家都会做一锅酸汤——“一锅香”，邀请左邻右舍来家里吃“酸”、喝酒。
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