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《湘南削骨肉》
►崇祯十年，正月十九日，徐霞客由赣入境湘南次日，顺洣水入衡东，暮宿水岸民舍。惜千古奇人只垂涎山水，月明登程而错失佳馔。
►衡东土菜系出民间，如今已蜚声湖广，今赵永师傅所取筒子骨，石墨油豆腐、青红椒之料，皆为衡东本土所产。
►土菜之刀工亦素朴无华，先切青椒成段，老姜成片，蒜子切片后，取青葱切段，系叶成结。民间烹食之技，巧于边角余料亦能物尽其用，先备清水，后入筒子骨焯水，去腥捞出后，入高压锅。
►随后尽数下入青椒与葱段，添辣添香，点滴花椒油与香油，使鲜香翻滚，即成。
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