今年过年早， 1月31日就是大年三十，作为一年当中最重要的一顿饭，年夜饭的预订情况如何？记者采访发现，今年南京年夜饭市场启动得早，目前包间所剩不多，以古南都旗下绿柳居、马祥兴、四川酒家、永和园、老广东、江苏酒家这六家“老字号”为例，目前年夜饭包间预订已超计划90%，大厅年夜饭也已过半。
“今年年夜饭的预订情况比去年要好。”古南都集团餐饮总公司总经理助理金灿告诉记者，去年因为疫情原因，很多家庭没能聚起来，这顿年夜饭自然就挪到了今年。还有今年南京年夜饭预订启动得早，南京有的餐饮企业在七八月份就开始接受年夜饭预订了，古南都旗下老字号餐饮企业是在国庆期间启动的预订，比往年也要早。记者了解到，由于疫情的不确定性，今年很多公司、单位不再搞年会、聚餐。年底的一些活动、会务也基本取消了。因此南京大部分餐饮企业，把主要精力集中到了年夜饭上，期望通过这一波年夜饭来弥补年底的损失。毕竟年夜饭是刚需，每年的年夜饭包间都是订满的，而大多数家庭聚餐人数基本在十来个人一桌，受疫情影响不大。
记者走访发现，今年南京市场上的年夜饭仍以“套餐”为主。无论是小厨娘、寻魏这样的社会餐饮，还是香格里拉、金陵饭店为代表的五星酒店，以及绿柳居、马兴祥等老字号，在除夕当天都只有年夜饭套餐，不接受顾客单点。价位还是比较接地气的，主要集中在2000多元、3000多元的档次。很多老南京人吃年夜饭喜欢去“老字号”，这里有小时候的味道，更有对合家团聚的一种情愫、传承在里面。
“老字号“中的四川酒家，今年主打川菜，寓意火辣辣的日子更红火。绿柳居的除夕家宴里包含了一些非遗元素。“美人肝、松鼠鱼、蛋烧麦、凤尾虾”是马祥兴的四大名菜。江苏酒店今年的年夜饭主题是经典民国大菜。老广东的年味定位在粤式美味。永和园的年夜饭突出了秦淮风味。这六家老字号可谓各具特色，无论您口味如何，总有一款适合您的年夜饭。为了保证春节市场的正常供应，六家“老字号”整个春节期间不放假，所以员工都坚守在岗位上。同时为了能服务更多的市民家庭，六家“老字号”今年一起推出了午市及晚市第二轮年夜饭，这两个时段的年夜饭都有不同程度的优惠。
去年因为疫情的原因，南京各大餐饮企业纷纷推出了年夜饭礼盒，这些礼盒基本“九成熟”，采用标准化操作生产保证品质，全冷链物流配送，回家只需简单烹制即可重现菜肴美食。今年这样的特色年夜饭礼盒各家依然有，古南都集团就推出了6款外卖礼盒，有卤菜、包子面点、腊味等，价格238元至888元不等。
此外，南京不少餐饮企业还推出了年夜饭送上门服务，把一整桌烧好的菜，用保温材料包装好，在约定时间内送到市民家中，只要揭开盖子就能吃，还是热气腾腾的。还有的餐饮企业推出“大厨上门”高端服务，客户自己选择菜品，门店备好食材，由厨师到家里现场烹饪，为客人定制一桌美味佳肴。
照片古南都集团餐饮总公司提供