夏天，是个矛盾的季节。有时它很火热，夜晚街边冒着热气的烧烤龙虾，让多少人汗流浃背也要大尝其美味；有时它又很清凉，白天太阳炙烤着大地时，仿佛只有清凉爽口的食物方能解救被热气闷坏了的食欲。此次海鸿荟餐饮的餐桌上就呈现了这一出“冰火两重天”的美食。
01
冰镇酒酿龙虾
不输秋天的一口蟹
海鸿荟餐饮对于制作冰镇酒酿龙虾有它自己的一套手法。精选金湖炮头龙虾，个头大肉质紧，将龙虾清洗后与葱姜、香料放入锅中煮8分钟，再捞出龙虾放入冰水中迅速降温。酱汁是使用多个香料制作而成，味道浓郁醇厚，将把沥干水分的龙虾放入秘制酱汁中浸泡12小时即可食用，冰镇后的龙虾，口感弹性十足，实在过瘾，一口一只，简直停不下来！
02
石锅海参豆腐
鲍香与豆香的碰撞大好
冰镇龙虾的清爽口味还萦绕在舌尖，热气腾腾的石锅海参豆腐又呈现在食客眼前。
这道菜品的豆腐不是大家吃到的家常豆腐，而是由海鸿荟的大厨们选用黑龙江黄土大黑豆，精心制作的黑豆豆腐。将黑豆浸水泡发，再将泡好的黑豆洗净加工成生豆浆，按比例将过滤好的鸡蛋液与豆浆混合，倒入蒸盘蒸制十五至二十分钟，完全凝固以后隔水冲凉，做好的黑豆腐切成大小均匀块状油炸定型，将调配好的秘制酱汁、豆腐与海参等配料下锅，小火烩至浓稠出锅装入烧热的石锅即可。鲍汁香与豆腐香相融，品尝一口，软嫩可口，唇齿留香。
03
一鱼三吃
石斑鱼也玩出新花样
这就是可以肆意享受各种美食的夏季，无需压抑自己的食欲，在夏季来一场“冰与火”的碰撞吧！
南京晨报/爱南京记者 黄益 潘菲
编辑 李琳
