食在台州，什么海鲜一定不能错过？

“没有黄鱼不成席”，台州人的菜场里，“大陈黄鱼”永远是抢手货。大陈岛周围海域水质温度、盐分适中，养出来的黄鱼鲜美无比。拥有“体梭形、色金黄、肉蒜瓣、膘肥厚、味鲜美”五大特质的大陈黄鱼早已成为椒江乃至台州农产品中一张耀眼的金名片。热锅冷油下小黄鱼小火煎至两面金黄，再下入开水大火熬制15分钟至奶白色，从汤底就透露出这道菜品的不简单。改好刀的大黄鱼在最后隆重登场，将刚刚制作完成的鱼汤大火煮至沸腾后下入大黄鱼，一分钟即可关火，这样才能保证其鱼肉的鲜嫩爽滑，不失本味。而这道菜的浇头也是由大厨新鲜制作而成的。将油条、臭豆腐丁、头水紫菜、韭菜和小米椒加入其中，咸鲜微辣的滋味顿时跃然舌尖。

钓带因捕捞过程中被钓起而得名，钓带中又以东海钓带最为出名。相比往常吃到的冻品带鱼，来自东海的海钓带鱼的肉质特别细嫩，吃起来油润厚实却不惹人发腻，带着一丝深海的味道，而油浸的做法更能激发东海钓带的每一分美味。这道油浸东海钓带是一道可以堂做的菜肴，将准备好的小料和酱汁放入玻璃煲中，东海钓带取其中段切成7厘米的长度，放入调制好的酱油中腌制30分钟，再放入200克香油，上火烧至沸腾三分钟后关火上桌，从见证美味到品尝美味，只需短短的半个小时，品尝一口，鲜嫩味美。

花虾属于海虾的一种，作为市场常客，大家应该并不陌生。而三头大小、比成人手掌还要大的的花虾还是需要一些心思去寻觅的。这道胶州白菜烧大花虾的原材料就是6只三头大小的活花虾和胶州大白菜。起锅烧油，将深海虾下油锅炸制干香捞出打碎，热锅冷油下入打碎的海虾炒至干香，下入开水大火熬制10钟左右过滤出备用，这就是这道菜的“灵魂”虾汤了。再将处理好的大花虾下锅，锅边喷入黄酒加入提前准备好的虾汤和胶州白菜丝，小火烧制汤汁浓香即可出锅装盘。

台州的“鲜”味还不止这些，还有更多，静候你慢慢寻觅，细细品味。