项目名称：嘉兴采蝶轩
项目地址：嘉兴中润商业中心
设计单位：GID 国际设计上海格瑞龙设计顾问有限公司
主创设计：曾建龙
参与设计：周慧娟 雷元俤
甲方业主：香港采蝶轩
管理集团：香港采蝶轩
设计时间：2014年6月
开放时间：2014年12月
层 数：1层
项目面积：676平方米
摄 影：黎光波
主要材料：石材 乳胶漆 瓷砖 玻璃 马赛克 镜子 木材 金属 石膏线 地毯
餐厅入口
在当下互联网时代，所有一切商业运营都被颠覆，唯有餐饮相对比较常态化，国家整顿腐败政策出台后，很多过去高大上的私人会所餐饮慢慢退出百姓视线，而时尚餐饮如雨后春笋般出现。作为香港著名餐饮品牌，同样要为消费群改变商业布局和菜品变革，而第一要变革的是空间设计调性定位。
用餐区视角
挑高用餐区
圆桌就餐区
设计师以全新视角解读当下时尚餐饮，空间结构用全方位的消费者体验进行分割布局，把人流合理性区分，又不失空间开放的视觉效果，用简约的设计理念处理空间相关结构组织效果，区域与区域的转换通过高低、家具色调、灯光效果变化来进行分离。设计以“蝶恋之花、水墨江南”为初衷进行解读与呈现，是时尚与传统的交融，是经典问候流行, 定位水墨江南是想表达当下江南都市人的快时尚生活方式。
长桌用餐区
卡座区
卡座用餐区1
卡座用餐区2
设计师从商业维度解读目前餐饮常态, 认为现在更多设计者是在拼命玩创意、玩表现，但是他觉得餐饮最核心的是先研究客户消费群的比重，然后考虑后勤动线关系，每个座位的产值比和投入比是最主要的，最后才是风格表现。一个成功的餐饮空间，设计师首先要知道餐饮是如何经营的，管理动线是如何支配的，同时空间座位要很合理，把产值比和支出比算准，要有视觉效果很舒服的空间感受，能源消耗要最低化，后勤动线和客人动线要明了。当然前面这些都是一个餐饮空间设计者应该具备的能力，而空间的时尚和准确的表现是消费者引流的第一个要素，很多消费者会选择有品质有格调的空间进行用餐，环境的第一感觉排第一位，饭菜的品质是第二次、第三次消费的核心因素。所以，一个好的空间设计可以带给一个好的餐饮品牌无形的价值，现在市场越来越重视这一点，无疑是对设计师的价值观的肯定。
绿植用餐区
包间休息区
包间细部
平面图
来源：中国建筑学会室内设计分会（CIID）
《中国室内》2015年10月期
您想与全国的一线设计师们分享更多《中国室内》的精彩内容吗？只要加入中国建筑学会室内设计分会，您就会免费获赠中国室内设计界权威学术性刊物，回复“入会”获取加入CIID的方法，咨询电话：010-88356044
