金针菇肥牛卷的做法
原料：肥牛片400克；金针菇100克；芥兰10颗（又名：白花芥蓝、绿叶甘蓝）；青红彩椒1个；蒜蓉15克；
调料：绍酒5克；蚝油3克；酱油2克；水淀粉10克；白胡椒粉1克；白糖3克；
1.将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉、芥兰切成3厘米的小段，用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来；
2.锅放少许油，先放入芥蓝段。再放上卷好的金针菇肉卷。
3.将绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，大火烧开烹入绍酒出香味。盖上锅盖改成小火3分钟。
4.锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，将勾好的汁浇在牛肉卷上即可。
5.蚝油和白糖打好的芡，亮而且浓郁，浇在肥牛卷上，让肉卷瞬间饱满了起来。
