“紫烂擅离红绉枣，总输易栗十分甜”，这是古人赞美栗子的一句诗。李时珍在《本草纲目》中指出：“栗治肾虚，腰腿无力，能通神益气，厚肠胃也”。从古至今，栗子都是公认的食药佳品，尤其适合冬季食用。今天汪博士和您详细聊一聊栗子……
1栗子有啥营养保健功效？
栗子被誉为“干果之王”，具有较高的营养价值，每100克熟栗子含蛋白质4.8克，脂肪1.5克，碳水化合物46克。栗子还含有钙、磷、铁、钾等无机盐及维生素、黄酮类物质等多种成分。栗子不仅营养价值高，还有很好的药用功效：
栗子中含有的脂肪主要是不饱和脂肪酸和丰富的氨基酸。不饱和脂肪酸在医学临床上对于高血压、冠心病、动脉粥样硬化具有调养的功效。氨基酸能保持人体心血管壁的弹性，阻止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪，防止肝肾中结缔组织的萎缩，从而维持机体的免疫力。
栗子中含有的维生素C以及黄酮类物质都具有很好的抗氧化功能。这些黄酮类化合物还可以加强维生素E，促使维生素C在体内的蓄积，可达到美容抗衰老的效果。有研究表明，黄酮类化合物还具有抗癌的效果。
栗子在中医中还有很好的药用价值。中医认为栗子味甘、性温，有补肾壮腰、健脾止泻的作用，在我国多种古代医术中都有记载。在《本草纲目》中指出：“栗治肾虚，腰腿无力，能通神益气，厚肠胃也”。《名医别录》中说“栗，主益气，厚肠胃，补肾气”，对于反胃、拉肚子、便血、腰脚软弱，特别是老年肾虚等病症都适宜。
2几种美味又营养的吃法
栗子奶：
做法：将剥好的栗子洗净，加入些许玉米、大米一起放入豆浆机中打好煮熟，兑入适量的牛奶即可，栗子中所含的氨基酸比较全面，与玉米，大米起到了营养互补的作用，对于上班族来说，不失为一份很好的早餐。
巧克力栗仁：
做法：巧克力放入少许温水加热融化后，搅拌均匀后，将剥好的栗子放入裹上均匀的巧克力浆，放入烤箱中低温烘焙干即可。在朋友聚会的时候，可以作为一道具有风味特色的小甜点。
栗子桂圆粥：
做法：将剥好的栗子用清水泡2—3小时候去皮，与大米一起放入锅中煮沸，在粥到八分熟的时候放入桂圆，煮熟即可。这道粥具有补心安神、益脾开胃、润肤美容的功效。
栗子焖排骨：
做法：排骨切块焯水，栗子泡水去皮，热锅凉油，将葱姜蒜和排骨下锅煸炒至表面泛黄后加入老抽和香料，加水小火焖，15分钟后加入栗子后继续焖半小时，然后将肉和栗子捞出放入碗中，汤汁留在锅内后，上锅中火蒸至软烂后，汤汁开锅收至粘稠淋在栗子焖肉上即可。
乌鸡栗子滋补汤：
做法：乌鸡洗净焯水，清水加入姜蒜和乌鸡一起炖至乌鸡9分熟的时候加入栗子，炖熟即可。适合体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人食用。
3糖炒板栗购买注意几点
察颜观色：
尽量到有正规营业执照的炒货店购买，而且不要认为栗子皮越亮越好。正常的加糖炒出来的栗子颜色比较正常，若是加入石蜡后则会油光发亮。因此，过于油亮的栗子建议大家不要购买，特别是孩子一定注意不可以食用，轻则可能会引起消化不良，重则会导致腹痛，肠痉挛。
品尝味道：
一些商贩为了使糖炒栗子甜味更浓也更省钱，则以糖精钠代替了传统的蜂蜜或饴糖。糖精钠过多对人体是有害的，在干果中也是不允许添加的。加糖精钠炒制的栗子，细细品尝之后会觉得甜的异常，甚至会口感发苦，这样的也不建议大家购买。
开口宜小：
还有一些朋友喜欢买炒熟后开口大的栗子，即使是自己家里亲自炒制，这也是不可取的。栗子在炒制的过程中是和砂子一起炒的，在加工的过程中不断的添加糖之类的物质，糖在加热后是粘的，会使砂子上沾上更多的灰尘杂质，若开口过大，会使这些杂质或其他的有害物质渗入栗肉中。
4选购进食板栗两大原则
购买新鲜的板栗：
要挑选表面光滑、饱满、无虫眼、无机械伤的栗子。新鲜的生板栗仁外呈表褐色，内部呈淡黄色，口感脆甜。新鲜的栗子容易变质霉烂，变质、发霉的栗子不要吃，会引起中毒。购买的新鲜生板栗如不能及时烹调，应尽快放入冰箱冷藏。但不宜放置过久，应尽快食用，以保证板栗的营养价值。
一次不宜吃太多：
板栗由于生食难消化、熟食又易滞气，故不宜一次吃得太多。多则易伤脾胃，脾胃虚弱、消化不良、腹胀的人士更不宜多食。板栗的膳食纤维与一般蔬菜的纤维结构有一定的不同，容易在肠道发酵产气，多吃易导致腹胀。每天吃5～10粒，吃时要细细嚼碎，待口感无渣时再一点一点咽下去。而且，板栗所含的糖类和热量较高，一次吃得多不利于控制体重和血糖，糖尿病和肥胖患者更应适可而止。
转自：汪博士健康频道