珠海肠粉界，到底谁才是隐藏王者？

毫不夸张的讲

珠海人都是被肠粉喂大的

从热气腾腾的早餐店经过

闻到浓浓的肠粉米香

几乎没有一个珠海人能

抵挡得住肠粉的诱惑

只需一碟淋上老板特调酱汁的肠粉

不管是用料“豪华”潮汕肠粉

还是传统的簸箕肠粉

都能马上唤醒一个珠海人的灵魂

那么，珠海人从小吃到大的肠粉里

到底哪家才是最强王者呢？

潮汕肠粉也是肠粉的一个品类

生蚝、鱼饼、鲜虾...

各种各样的海鲜用料

搭配上独有的秘方酱汁

这家店成为了许多潮汕老乡的挚爱

与普通的广式不同

这里的肠粉是一碟汤汁拌的

会往里面塞上各种各样的料

生蚝、西洋菜、生菜、豆芽...

用料非常的豪华！

芡汁是这里的“独有秘方”

浸泡上炸过的香菇、虾米

最后再淋上炸蒜油

搭配上这碟满是“料”不见“粉”的肠粉

太满足了！

提到珠海的老字号

总能想到的就是成记石磨肠粉

香埠路、狮山路、香华路、前进一街

在珠海能开四家分店的肠粉店

可想而知是有多受欢迎

来源小红书@周周chaos

一份就管饱是这里代名词

“这么多年了，还是这么大份”

是许多熟客常常会挂在嘴边的话

这应该是开了那么多家分店

客源还那么多的理由吧！

 

来源小红书@周周chaos

当然，不仅分量大，样式还多

数了一下有至少有26种选择

肠粉+咸蛋黄的结合是这一大特色

就问哪个店铺有这个搭配

简直就是咸蛋黄爱好者的圣地！

来源小红书@周周chaos

吉大新华书店旁开着一家

特别温暖的小家碧玉夫妻拉肠店

为什么前面有个小家碧玉？

因为老板会很温柔的叫老板娘小玉

吃个早餐还附带一份“狗粮”也是没谁了！

来源小红书@Hani陈哈尼

店铺高峰期常常爆满

有时甚至还要排个20分钟才能吃上

客人们提到最多的就是这里特色的猪肝肠粉

“好吃，不老，不腥，还很滑”

可以说是对猪肝做法的最高评价了

来源小红书@Hani陈哈尼

每碟肠粉还会附带上阿姨自家

腌制的酸豆角、酸萝卜

丰富了味道的层次感

自制的炸蒜酱油更是绝绝子

就问这样的店铺谁不爱！？

来源小红书@Hani陈哈尼

莲兴街有家不起眼的肠粉店

烟火气浓重，却也温暖

店面很小，容不下几个人

需要坐在店外面的窄巷子吃

即使这样，也丝毫不影响大家的喜爱

炸面肠粉你吃过吗？

在这家店铺里面就有

将做好的油条卷进肠粉里面

韧劲的“油炸鬼”搭配上软糯顺滑的粉皮

这个口感简直不要太好！

黑米素肠、黑米蛋肠、黑米..

特色的五谷杂粮肠粉

虽然深紫色看着有点暗黑

但是肠粉该有的样子它都具备

且吃着比普通肠粉略弹更有嚼劲

传统的簸箕做法算是

珠海肠粉界的一股“清流”

大街小巷里几乎全是抽屉式肠粉

这种用竹子编制的簸箕做出来的肠粉

无论是珠海还是各个地方，都极为少见！

图片来源大众点评@觅食大过天

蒸好的粉皮要慢慢向中心卷起

注意，一定要小心！

它比普通的肠粉更薄，更透

稍微不注意就会把粉皮弄破

这也是簸箕做法最大的难点之一！

图片来源大众点评@觅食大过天

传统的簸箕代替不锈钢蒸盘

做法不同，出来的味道自然也不同

晶莹剔透的肠粉，搭配上灵魂酱汁

附带上丝丝竹子的清香，一口下去

香气从齿间溢出，像是美好一天的开始

图片来源大众点评@觅食大过天

有一种肠粉是学生时代的象征

有人叫它布拉肠、街边肠粉...

但由于它常会装进泡沫箱子里

所以更多人习惯称它为

“泡沫箱肠粉”

来源小红书@食咩酱

不同于平时吃的肠粉

它的口感偏硬，韧劲十足

每根肠粉都皱巴巴一点也不顺滑

再吸附上黏稠的酱汁、拌上辣酱

铺着必不可少的酸菜、酸萝卜

来源小红书@食咩酱

一口下去，会在你嘴边染上一抹胭脂色

对于不会吃辣的珠海人来讲

眼泪一下就被辣出

却也让这充满困意的早晨

瞬间就清醒过来了！

来源小红书@食咩酱

作为司空见惯的早餐

肠粉早在每个珠海人懂事前

便进入我们的生活

即使日后尝遍世间美味

童年里的每一碟肠粉都难以忘记

找个清晨，跟身边人去回味你的珍贵回忆吧~

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