“开年爆剧”《狂飙》
不仅带火了猪脚面和肠粉
还有一种食材也在剧中多次亮相
就是陈皮
《狂飙》剧照
剧中主角高启强最爱喝陈皮茶
无论是送礼会客
还是与人谈话
他都爱泡上一壶陈皮茶
甚至在某次宿醉之后
他也要用陈皮茶解酒
《狂飙》剧照
不少网友看了剧后
也开始跟风喝起了陈皮茶
有网友调侃
“追完《狂飙》后劲太大了
赶紧冲杯陈皮茶解腻”
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提到陈皮
相信很多人都不陌生
它不但有很高的药用价值
还是家中常备的调味佳品
不过，深得“强哥”心的陈皮茶
其实并非人人都适合喝
饮用不当反而会危害健康
陈皮究竟怎么用才有益？
陈皮水并非人人适合
一女子连喝半月致便秘
30岁的高女士（化姓）是一名销售人员，自“阳康”后一直消化不良，偶尔还会咳嗽。
最近她沉迷电视剧《狂飙》，看到剧中主角高启强最爱喝陈皮茶，并提到“老陈皮对嗓子好”，她便动了心，第二天就到药店买了半斤中药陈皮，每天取10克泡水喝。
半个月后，高女士发现咳嗽没有好转，还出现了胃反酸、便秘等症状。因担心身体出状况，她赶紧到武汉市东湖医院中医科就诊，医生详细询问饮食和生活习惯后发现，问题就出在陈皮上。原来，高女士属于阴虚体质，不适宜过多饮用陈皮茶。
该院中医科副主任医师程蕾群解释，高女士平时口干口渴、胃胀胃痛，结合舌苔脉象，应是胃火较重，属于阴虚火旺的体质，而陈皮药性辛温，具有燥湿的功效，阴虚火旺的患者过多饮用陈皮茶会加重自身症状。
医生建议高女士停用陈皮茶，还给她开了养阴益胃的中药，并叮嘱她尽量少吃辛辣、油腻的食物，多吃新鲜蔬果。一周后，高女士的症状逐渐改善。
陈皮适合这些人食用
陈皮盛产于广东、福建、重庆、浙江等地，而广陈皮又以江门市新会地区出产的质量佳，新会种植陈皮已有700年历史，颇有盛誉。江门正是《狂飙》一剧的取景地。
从中医的角度来看：
陈皮味辛、苦，性温，归脾、肺经，有理气健脾，燥湿化痰的功效，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。
从现代营养学的角度看：
陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，对胃肠道有温和刺激作用，有助促进消化液分泌、增进食欲；挥发油具有祛痰、止咳、平喘和抗菌等活性。
相比其他陈皮，广陈皮含有的挥发油及多甲氧基黄酮类成分更丰富。
陈皮如何挑选？
年份越长越甘香醇厚
剧中多次登场的“老陈皮”，为何如此受泰叔、强哥的青睐？
确实，人们在挑选广陈皮时，年份是其中一个重要方面，一般认为“越长越甘香醇厚”，甚至有“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”的说法。
泰叔的柜子上摆满了罐装的老陈皮。《狂飙》剧照
广陈皮具有三种气味
香、陈、醇
而年份的长短
也影响着广陈皮的香气
一般3至8年的广陈皮闻起来带有刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸；
9至20年的广陈皮气味闻起来清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；
而20年以上的广陈皮闻起来有纯香味，甘香醇厚。
除了气味
不同年份陈皮的颜色
以及泡水的颜色也有不同
年份短的广陈皮内表面雪白色、黄白色，外表面鲜红色、暗红色；泡水的颜色呈青黄色甚至青色，其味酸中带苦涩。
年份长的广陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色；泡水的颜色呈黄红色甚至红色，气味清香，入口甘香醇厚。
湿冷天气
除了泡水陈皮还有这些妙用
陈皮老鸭煲冬瓜
材料：广陈皮10克，鸭肉500克，冬瓜500克，薏米50克。
做法：鸭肉去内脏洗净切小块，冬瓜切块，清水2升煮开后放入上述药材，同煮1小时后加盐调味即可食用。
点评：健脾化湿，滋阴清热，老少咸宜。
陈皮鲫鱼汤
材料：陈皮5克、鲫鱼1条，葱白三条（连须）。
做法：鲫鱼洗净去内脏，与陈皮、葱白一起放入瓦煲内煲汤温服食。
点评：适用于脾胃虚寒者，健脾行气甚佳。
陈皮核桃仁粥
材料：广陈皮15克、核桃仁60克、大米200克。
做法：陈皮用水润软后切细丝；核桃仁捣碎；连同洗净的大米一起置于锅内，加入适量清水，约煮1小时成粥，调味即可。
点评：健脾益肾、理气和中、润肺化痰。
陈皮普洱姜母茶
材料：新会陈皮1瓣，普洱茶3克，姜母茶1块（或生姜3~5片加适量红糖）。
做法：热水冲泡便可饮用。也可以选择煮5-10分钟，味道更香浓。
点评：有助预防感冒，温经养血，理气调中，抗御湿冷天气带来的胃肠不适。
陈皮妙用多多
平日里你是怎么吃陈皮的呢？
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◆ 来源：广州日报、南风窗、楚天都市报
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