碱
蓬
碱蓬水饺
碱蓬菜包
碱蓬凉菜
碱蓬，又名“盐蒿”“海蓬菜”，是大自然赐予海洋盐碱地的独特礼物。碱蓬的茎叶肥厚多汁，自带海洋的咸鲜和植物的清甜，富含蛋白质、膳食纤维、多糖、色素、黄酮类等有机物质，具有部分食用价值。
参考文献:[1] 韩爽， 张华兵， 刘玉卿等,盐城滨海湿地芦苇群落和互花米草群落对碱蓬群落挤压的时空变化特征[J],生态学报，2024，44(22): 10309-10321.
碱蓬菜介绍视频
《舌尖上的中国 第四季》第四集 天作视频中描述关于在盐碱地区，春采碱蓬菜的食俗至今遗存，在中国，广泛分布的盐碱地接近15亿亩，谷雨时节，一种神奇的植物生出嫩芽，千百年间，每当遭遇食物短缺，人们会求助于它，这就是盐地碱蓬。小心掐去顶端嫩芽旺火水焯，用清水反复漂洗，再挤去水分，碱蓬中的盐分逐渐溶出，碱蓬菜脆韧弹牙，带有轻盈的海鲜味道。
每年春夏五月份的收获之季，江苏滩涂盐碱地，人们赶在碱蓬开花之前采摘其茎叶食用，接受海洋和盐碱地的馈赠，无需太多调料进行凉拌，或将其包进一枚枚晶莹剔透的水饺里，成为不可多得的营养丰富、口感鲜甜、健康养生的无公害食品。另外还可以包碱蓬馅儿春卷、碱蓬菜包、碱蓬馅儿肉圆、碱蓬馄饨、碱蓬汤圆、碱蓬玉米烙、碱蓬面疙瘩汤和碱蓬炒鸡蛋等多种美味佳肴。
碱蓬凉菜制作示范视频
一口入魂，吃出健康新主张
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碱蓬凉菜、碱蓬水饺、碱蓬菜包等特色菜品
吉祥如意饭店
（海安市曙光西路1号商业楼3楼）
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心意食坊
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（海安市黄海大道中51号2幢102室）
国荣食品——三家店
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楼兰一品新疆特色餐厅
（海安市安平西路18号1幢101室）
老张卤菜（徐坝桥店）
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皇冠酒楼
（海安市宁海南路17号）
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