碱
蓬
碱蓬水饺
碱蓬菜包
碱蓬凉菜
碱蓬，又名“盐蒿”“海蓬菜”，是大自然赐予海洋盐碱地的独特礼物。碱蓬的茎叶肥厚多汁，自带海洋的咸鲜和植物的清甜，富含蛋白质、膳食纤维、多糖、色素、黄酮类等有机物质，具有部分食用价值。
参考文献:[1] 韩爽， 张华兵， 刘玉卿等,盐城滨海湿地芦苇群落和互花米草群落对碱蓬群落挤压的时空变化特征[J],生态学报，2024，44(22): 10309-10321.
碱蓬菜介绍视频
《舌尖上的中国 第四季》第四集 天作视频中描述关于在盐碱地区，春采碱蓬菜的食俗至今遗存，在中国，广泛分布的盐碱地接近15亿亩，谷雨时节，一种神奇的植物生出嫩芽，千百年间，每当遭遇食物短缺，人们会求助于它，这就是盐地碱蓬。小心掐去顶端嫩芽旺火水焯，用清水反复漂洗，再挤去水分，碱蓬中的盐分逐渐溶出，碱蓬菜脆韧弹牙，带有轻盈的海鲜味道。
中国烹饪大师、海安市餐饮协会会长 邵祥才
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END
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