海安零距离传媒

2025-07-04

碱

蓬

碱蓬，又名“盐蒿”“海蓬菜”，是大自然赐予海洋盐碱地的独特礼物。碱蓬的茎叶肥厚多汁，自带海洋的咸鲜和植物的清甜，富含蛋白质、膳食纤维、多糖、色素、黄酮类等有机物质，具有部分食用价值。

参考文献:[1] 韩爽，张华兵，刘玉卿等,盐城滨海湿地芦苇群落和互花米草群落对碱蓬群落挤压的时空变化特征[J],生态学报，2024，44(22): 10309-10321.

碱蓬菜介绍视频

《舌尖上的中国第四季》第四集天作视频中描述关于在盐碱地区，春采碱蓬菜的食俗至今遗存，在中国，广泛分布的盐碱地接近15亿亩，谷雨时节，一种神奇的植物生出嫩芽，千百年间，每当遭遇食物短缺，人们会求助于它，这就是盐地碱蓬。小心掐去顶端嫩芽旺火水焯，用清水反复漂洗，再挤去水分，碱蓬中的盐分逐渐溶出，碱蓬菜脆韧弹牙，带有轻盈的海鲜味道。

中国烹饪大师、海安市餐饮协会会长邵祥才

海安市网络文化协会会长程瑞清

碱蓬菜餐饮文化传播推荐人崔鹏飞

每年春夏五月份的收获之季，江苏滩涂盐碱地，人们赶在碱蓬开花之前采摘其茎叶食用，接受海洋和盐碱地的馈赠，没有农药化肥，是天然绿色蔬菜，富含蛋白质、膳食纤维、等多种有机物质，无需太多调料进行凉拌，或将其包进一枚枚晶莹剔透的水饺里，成为不可多得的营养丰富、口感鲜甜、健康养生的无公害食品。另外还可以包碱蓬馅儿春卷、碱蓬菜包、碱蓬馅儿肉圆、碱蓬馄饨、碱蓬汤圆、碱蓬玉米烙、碱蓬面疙瘩汤、碱蓬炒鸡蛋和碱蓬菜饭等多种美味佳肴。

2025年，第十二届江苏乡土风味——馄饨美食赛，在南京金陵饭店举行，海安碱蓬菜特色馄饨作为餐饮协会代表作品，参加了现场比赛。

最终在省评委的品鉴之下，海安特色碱蓬菜馄饨，荤素两种馅料『碱蓬鸡蛋杏鲍菇大馄饨』、『碱蓬猪肉虾仁大馄饨』获得省赛（美味馄饨）大奖。

省餐饮协会荣誉会长、海安市餐饮协会会长、中国烹饪大师邵祥才

南京金陵饭店副总葛达林

省餐饮行业协会会长于学荣

碱蓬水饺、碱蓬菜包可堂食和购买地点：

（以下地址均可导航到达）

早点、早餐：

国荣食品总店

地址：曙光中路3-5号

电话：0513-88818369

国荣食品永安路店

地址：永安北路52-8号

电话：15151304488

海陵茶社

地址：海陵路2号海陵公园内

电话：0513-88917777

鑫源食坊（鑫源大厦店）

地址：草坝南路20号

电话：0513-88862977

心意食坊（汽车站店）

地址：新宁路51号

电话：13962704437

筱鲜仙1店（万星路店）

地址：城东镇万星路66号

电话：13141729319

筱鲜仙2店（海光东路店）

地址：海光东路28号

电话：15371918677

筱鲜仙3店（东湖路店）

地址：海安市东湖路6号

电话：13141729319

裕丰包子铺（万星佳苑店）

地址：万星路86号113号

电话：15370677837

裕丰包子铺（泰宁人家店）

地址：新宁路18号4幢115.116

电话：15370677837

王府（淮扬）大酒店

地址：通榆中路101号

电话：0513-81808888

连锁酒店：

禧缘荟

地址：曙光西路20号

电话：19005130609

海霸皇

地址：通榆中路35号

电话：0513-88817777

海霸煌雅宴

地址：江海西路52号-9

电话：0513-80123777

达欣君澜大酒店

地址：通阳东路10号

电话：0513-66657777

特色餐饮：

吉祥如意饭店

地址：曙光西路1号商业楼3楼

电话：15950459500

德福楼海鲜私房菜

地址：安平中路221号1幢2层201-209号

电话：13376108777

阿松烧烤城(新宁路店)

地址：城东镇新宁南路51号(好润多超市旁)

电话：13584708817

阿松烧烤城(金海店)

地址：中坝南路59号2-15门市

电话：18796138555

海安大牌档

地址：迎宾路177号9幢104,105,106室

电话：15962748876

锦海大酒店

地址：河滨东路133号

电话：0513-88161177

桥头堡

地址：城南花苑42号楼

电话：15370606777

食香元

地址：鑫来路69号劳动局南20米

电话：19552778555

皇冠酒楼

地址：海南路17号

电话：13901477777

销售点（碱蓬水饺、碱蓬菜包售卖）：

农贸市场2号门

（海霸皇大酒店外卖窗口上午8:30-10:30）

电话：18921627977

瓜瓜果园

地址：人民东路53号

清水园超市

地址：江海东路59号2-103-104

蓉塘春南通特产店

地址：宁海南路123-2号

电话：15370963010（可邮寄全国）

海安供销超市（宁海南路店）

地址：宁海南路70号1幢105室

海安供销超市（长江路店）

地址：长江中路106号

海安供销超市（邮政物联大厦店）

地址：万星路与高庄路红绿灯路南

海安供销超市（海安火车站店）

地址：火车站进出口负1层门口

王府一楼大排档

地址：通榆中路101号

碱蓬凉菜可尝鲜地点：

王府邦瑞国际大酒店

地址：通榆中路101号

电话：0513-81808888

禧缘荟

地址：曙光西路20号

电话：19005130609

领盛国际

地址：长江东路58号

电话：0513-88851777

金鹰大酒店

地址：江海东路56号楼1幢

电话：0513-88365111

金鹰宴会中心

地址：江海东路68号

电话：0513-88780777

海霸皇

地址：通榆中路35号

电话：0513-88817777

海霸煌雅宴

地址：江海西路52号-9

电话：0513-80123777

达欣君澜大酒店

地址：通阳东路10号

电话：0513-66657777

花好月圆酒店

地址：城东镇星湖路18号

电话：0513-81859777

晓成樽宴

地址：东海大道南屏花苑4期1号楼

电话：18994279777

维也纳国际宴会中心

地址：海安市日月路66号

电话：15962748876

海安大牌档

地址：迎宾路177号9幢104,105,106室

电话：15962748876

吉祥如意饭店

地址：曙光西路1号商业楼3楼

电话：15950459500

德福楼海鲜私房菜

地址：安平中路221号1幢2层201-209号

电话：13376108777

食香元

地址：鑫来路69号劳动局南20米

电话：19552778555

三园里酒店

地址：鑫来路68号

电话：0513-88810077

锦海大酒店

地址：河滨东路133号

电话：0513-88161177

桥头堡

地址：城南花苑42号楼

电话：15370606777

南街壹号私房菜

地址：黄海大道中51号2幢102室

电话：18118646777

炊烟小馆（滨海新区）

地址：滨海新区金港大道36号

电话：13773753123

筱鱼筱虾

地址：高新区泰宁小区7幢

电话：18906272677

桃园美食私房菜

地址：长江西路20号

电话：15962780998

禧厨

地址：通榆北路6号16-2室

电话：13405705666

瀚府私厨

地址：永安中路28号

电话：0513-88817077

大鱼海棠

地址：万豪国际西门往北20米

电话：15371707770

芷兰江浙精菜馆(人民东路店)

地址：人民东路12号

电话：0513-88821717

禧园私房菜

地址：通榆中路105号3幢

电话：17706290977

鑫源食坊

地址：草坝南路20号

电话：0513-88862977

海聚阁

地址：西场小区C区店面房

电话：13390938277

仲宇饭店

地址：曙光西路16-19

电话：13348086968

红厨娘

地址：泰宁村10组88号

电话：18912855696

庄户人家

地址：通榆中路75-10

电话：15950878120

烟雨三塘

地址：安平西路38路

电话：15151300909

双子楼饭店

地址：中坝南路12号2楼

电话：18962876577

老张卤菜

地址：凤山南路2号徐坝桥北菜市场

电话：13615220118

永生卤菜

地址：新宁南路46号

电话：18706277197

三味卤屋

地址：宁海路店、华新一品店、海天国际店、二里社区店

皇冠酒楼

地址：海南路17号

电话：13901477777

如有需要采购碱蓬菜、水饺等

请联系18015900008（崔）

或扫描下方二维码添加微信

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清水园超市

海安供销超市（宁海南路店）

地址：宁海南路70号1幢105室