岁末新菜单！「古琢小馆」新店开业，过年不打烊！

「古琢小馆」金湾金湖公园店岁末开业

无论是到金凤台看飞机

到横石基沙滩追落日

亦或是刚下飞机到达珠海与家人团聚

都可以到这美食界「珠海名片」

一尝十一年无门无派珠海味

熟悉的含蓄而雅致的岭南风装修

明档厨房绝不预制

暖色灯光铺满全场

融合菜盛宴拉开帷幕

在盈满归属感的一杯一盏里

纵享温情食光

我们在现场还惊喜见到了市区店的主厨雄哥

带着新菜单与我们欣喜相见

雄哥从事餐饮行业已20多年

对研发菜品保有着日渐浓厚对兴趣

每一次古琢推新菜单

都少不了他的独到见解

（1） /  GUDOEK

「 果林鸡焖海虾脆肉鲩 」

果林鸡的鲜美与海虾、脆肉皖的鲜嫩结合

这组合简直是海鲜与家禽界的梦幻联动

鸡肉嫩滑细致、海虾鲜甜紧实、

脆肉皖又脆又弹牙

老广年夜饭追求的

“鸡有鸡味、鱼有鱼味”不过如此

（2） /  GUDOEK

「 手打爆汁大鱼雷 」

潮汕鱼丸经历实打实的千次捶打

肉质松软滑嫩后吸附满满的高汤

清鸡汤老火慢熬汤底，不加一点佐料

鱼丸本身的肉质的微咸和鸡汤的鲜甜交织

将「爆汁」体现得淋漓尽致

（3） /  GUDOEK

「 皇袍麒麟鱼 」

南瓜和黄帝彩椒熬制金黄汤汁

鲜美红参鱼带鳞片炸得酥脆

香酥鳞片和鱼皮油润有光泽

鱼肉细嫩爽滑

一口常出别出心裁

（4） /  GUDOEK

「 云酥肉 」

云朵棉花糖之下

腐乳独特的香气与酥软猪颈肉相结合

置于香脆薯片上，带上秘制甜口酱

再裹上爽口多汁的包菜叶子一起入口

感受甜口粤式料理的四重口感

（5） /  GUDOEK

「 皮蛋豆腐冻 」

东北皮蛋冻和内脂豆腐

Q弹和入口即化的口感交织

颇有一番重回夏日的冰凉感

川渝油泼辣子铺盘香而不辣、口感醇厚

大江南北的乡愁由此可解

（6） /  GUDOEK

「 Hakka苦笋煲 」

“待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发甜”

生长在崇山峻岭之中的苦笋

质地细腻微苦，入口却回甜爽脆

五花肉肉香与汤汁融合

酸菜清爽刮油

经典客家菜全新演绎

带来年夜饭不可或缺的重要角色

（1） /  GUDOEK

「 啫啫战斗鸡 」

一道累计销售超20w+份的

品牌开山之作「啫啫战斗鸡」

把记忆拉回与古琢初遇的节点

养足180天的清远麻鸡

与秘制酱料高温啫制

开盖瞬间酱香四溢

鸡肉外焦里嫩，丝毫不柴

（2） /  GUDOEK

「 桂花冰糖番茄 」

十年热销菜品之一

以冰糖熬制精选圣女果

佐以晒干的金桂点缀

酸甜鲜嫩的圣女果入口爆汁

随后桂花清香迸发

味蕾的感受更上一层楼

（3） /  GUDOEK

「 疯狂的石头 」

沸腾不已的酱汁、紧实有嚼劲的牛腩

与奶香十足的土豆泥

在石锅中感受清甜鲜果时蔬的裹挟

土豆香与肉脂香融合

属实能让饕客们疯狂

（4） /  GUDOEK

「 鹅肝蒸海鲈鱼 」

选用鲈鱼之乡斗门白蕉的本地鲈鱼

搭配嫩滑水蛋

融入大块鹅肝清蒸创新风味

鲜嫩鱼肉与爽滑水蛋相得益彰

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「古琢小馆」金湾金湖公园店

年夜饭菜单量身定制热抢中

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