食在临泽 | 烙印在临泽的乡愁

蒸饼子因薄如蝉翼、状如宣纸的特色而闻名县内外，是临泽的特色小吃之一，是一种用柳条编制的蒸荜，将醒好的面放在蒸荜上向四周绷，绷到薄如羽翼后入锅蒸熟，加上具有地方特色的浇头、作料，闻一闻浓香四溢，吃一吃风味别具，既可口，又诱人。现已列为非物质文化重点保护，并作为临泽开发的特色小吃推向市场。

猪蹄卷是形如猪蹄的面食小吃。选用精细小麦面粉，和面后内夹西北特有的沙枣面烤制而成，其外表金黄酥脆、内里香甜松软，因制作工艺独特、营养搭配丰富，深受人们青睐，是临泽地方名优特色小吃之一。

将糯米洗净，取苇叶叠成中心为圆锥形的斗，放入泡好的糯米，放上小枣三四个，再放糯米，将斗口包严，用马莲草捆紧，用旺火煮熟即成。小枣粽子色白光亮，质地糯润，食之软韧有劲，具有粽叶的清香味。

红枣面疙瘩将面粉由沸水烫成硬糊状，再搀进煮熟的临泽小枣（营养丰富，其味酸甜），然后用筷子将其一团一团夹入沸腾的油锅煎炸，呈金黄色时，即可捞而食之。美容养颜，冷冷的冬天，吃起来暖暖的！

民以食为天，尤其中国是有着传统吃食文化的国度，每逢过节都会讲究吃喝的，大节大吃小节小吃，传统的端午节吃那是少不了的，油饼卷糕，是临泽人每年端午节必须要吃的美食，其流传历史悠久，味道香甜可口，回味悠长。

架火、 掌鏊子，揉面。这种做馍馍的方法叫做“炕馍馍”。鏊子,生铁铸成，筷子厚的生铁，鏊盖足有十多斤。敖盖用三根铁链拴在一根胳膊粗的木棍上，在上方一米多处屋梁上用绳子接扣吊住木棍，利用杆杆的作用，自由撑掌鏊盖。鏊子上面用废木头生火，下面是麦草生火。这样的火候最是均匀，馍馍上下淡淡焦黄时打开鏊盖，一股麦香飘袭来。酥、软、香，久远的记忆，乡村的味道，勾起小时候味觉记忆。这炕馍馍是人间的药,可治乡愁。