群友：山东-餐饮-饭店
你好，雨总，拜读了你的《我把一切告诉你》这本书，让我收获良多，在这里对你非常感谢。下面介绍一下我的情况,你帮我分析下。
我在当地县城,开一家鸡公煲特色餐馆，味道很不错，我主要面临着两个问题，请雨总帮我分析下,给支支招。
1、我在的这个地方，属于新区，周围的居民很少，来用餐的大多都是一些老顾客，我该如何去开展一些新顾客，并让这些新顾客成为我的老顾客。
2、鸡公煲属于特色小吃，好多人都想加盟这种店，我应该如何招学员，并且让学员相信我，怎么才能找到这些想做鸡公煲的学员.
这是两个困扰我的问题，希望雨总能抽出宝贵的时间，帮我分析下，给指点下迷津，谢谢了。
雨总回复：
鸡公煲做法有不少，网上也有说明。我摘录一段，方便同学们了解这道菜：
1、先将铁砂煲擦干水烧热，估计2分钟，烧到煲表面温度200度。
2、再倒入30克油烧1分钟，油温达到180度，加入蒜籽、少许生姜、干辣椒、火锅底料煸香后倒入鸡块，稍微翻动一下就盖上盖子，利用煲中高温焖烧。每隔1.5—2分钟进行翻烧，3—4次即可。干辣椒和火锅底料要根据顾客的要求酌量。
3、鸡块表面冒出鸡汁将近80%—90%熟时，放入黄酒10克、芹菜和洋葱，此时可以根据客人喜好再加辣椒，焖烧片刻，上桌之前加入少许香菜点缀。
4、上桌时需要用电磁炉，边烧边吃，当吃的差不多的时候，可以加入白汤或者红汤，继续涮各种原料。
看起来好像挺好吃的，哥们你说自己烧的味道很不错，但我就在想，如果味道真是一绝，不用宣传了，很快就能口口相传，谁面对美食这玩意，都是没有任何抵御能力的，否则市面上瘦身产品怎么那么多呢？
由此可见，你的烹饪手法不错，但没有做到极致哦，所以众人品尝后，只是觉得还不错，但到不了向周围朋友推荐的地步，嗯，烹饪手艺是永无止境的，真心希望咱们能百尺竿头更进一步，只要吃完一次，他们能记住一年，呵呵，哥们你发达了！
至于你说的加盟，有两种做法，一种是提供自己配置的独家秘制酱料，网上招加盟招商，提供的秘制酱料是9元/斤；另一种是培训费，按人头算，这类做法是赚快钱，市面上多出15个竞争对手，烹饪、价格、服务水平高低错落，造成各种口碑，会不会影响你的生意呀，要说在一线城市倒也无妨，你可是在一座县级市场啊，市场容量就那么大，小心一颗老鼠屎毁掉一锅汤……
要是我，会做4件事：
1、继续提升烹饪手艺，希望达到客人吃一次后，一年来10次，还带着一堆朋友来吃；
2、前期推广，我会去找出租司机，先请他们来店铺免费品尝一次，教会他们推销话术，以后只要拉一个客人过来，奖励5元—10元，用于冲抵餐费（前提是他们很爱吃你家的美食）。县城不大，邀约50位—100位司机，规模就比较大了，出租车接触人群广泛，车上跟乘客唠叨几句，生意或许就是肥猪拱门了；
3、重新包装自己的形象！你是自学鸡公煲还是祖传手艺？依我看，五代祖传手艺的杀伤力才叫一个大啊，呵呵，卖产品就是卖故事呗，你得讲点祖上NB的故事，食客听得入神，吃起来更带劲啊，这不是简单吃一道美食，而是在吃厚重的文化，现在食客还觉得你们家的美食卖得贵吗？
有了文化包装，你做好宣传单，再到夜市散发散发，凭劵可冲抵10元，以此吸引食客的兴趣……吃夜市的人大都是饕餮之人，都好一口美食，咱们由此能找到精准消费群……当然，发传单是要长期发，重复发的，不一定马上见效，但任何事情都架不住数量级来袭哦，食客看多了，有一些会蠢蠢欲动，嗯，第一波客户驾到……
问题来了，如何宣传自己厚重的文化呢？可以通过百度来实现我们产品的低成本传播，举个简单的例子：
比如，咱们做百度文库，把产品的文化和故事，收集整理好，先利用百度指数，或是数据挖掘工具，确定消费者索词汇，然后将关键词的设置成为文库的标题，再围绕关键词做标题，后大量的上传百度文库，因为你的词复合消费者的搜索习惯，所以很快就有非常好的排名！
也可以利用百度问答或搜搜问答，利用品牌的“热词”来借船出海，比如，别人搜索：重庆鸡公煲好吃吗？谁家口味正宗？
你可以在下面回复：“我吃过一家鸡公煲，他们家的口味挺地道，馋得我每个月都要往他们店子跑，在XXX区的XXX街上，容易找到……”
其实，这类网络树立品牌的方法有十多种，哥们你有空慢慢学点电商推广知识，今后都能用得上啊
4、不招商，把自己手艺做大做强，赚到钱后，进军地级市和省城，是你未来发展之路！哥们你有一个核心优势，手艺在你手上，不怕后厨房造反，呵呵，好事！
呵呵，我水平有限，又受制于时间限制，说得不好，还请多多担待……
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