时间进入五月，全国进入“烧烤模式”，日落西山，各地街边巷尾的烧烤店和路边摊人头攒动……入夏的第一顿烧烤，你已经安排上了吗？
说到烧烤就不得不提，3月开始蹿红的“淄博烧烤”，由于来自全国各地的游客扎堆“进淄赶烤”，更是出现了让受欢迎的烧烤店因过于火爆而停业休息的情况。
（图片来源：新浪微博）
五一假期，铁路淄博站累计发送旅客24万余人次，客运发送量创新高。为了保证烧烤店员工的休息，淄博还推出了烧烤店铺轮班休息的政策，火爆程度可见一斑。而如此火爆的淄博烧烤，到底有何“过人之处”？（数据来源：光明日报《淄博如何变“网红”为“长红”？》）
作为今年全国烧烤界的“黑马”，拥有“小葱、小饼、小火炉”灵魂三件套的淄博烧烤，诱惑着全国游客味蕾。一张有韧性、嚼劲十足的小饼，蘸一点甜面酱、蒜蓉辣酱、烧烤干料，卷上新鲜嫩绿的小香葱，再配上面前小火炉上正烤得滋滋冒油的五花肉串，一卷、一咬，那滋味满口留香。
在淄博吃烧烤，老板会把烤到半熟的烤串放到你专属小火炉上，你能完全按照自己的喜好自行掌握烤串的成熟度，一秒变身为烧烤大师，自己动手的乐趣，也是万千烧烤爱好者偏爱淄博烧烤的原因之一。
东北有两句俗语相信大家都有所耳闻，一句是“宁舍一顿饭，不舍二人转”，还有一句就是“大金链子小手表，一天三顿小烧烤”，尤其是作为东北烧烤圣地之一的锦州，更有“除了烧烤店老板，万物皆可烤”的说法。
排骨串、烤鸡爪、干豆腐串、烤海鲜等菜品都可以算得上是“王炸串”。其中，用小铁签穿好的特色排骨串，选用的都是带脆骨的猪小排，一口咬下去嘎吱作响，配上一杯冰扎啤，简直完美；还有曾经在《人生一串》中亮相过的烤螃蟹，一口鲜上头，实属下酒菜中的“扛把子”。
相传，徐州算是烧烤的起源地，当地烧烤已有2000多年历史。其中徐州烧烤最有特色的，则是刷羊油甚至是包着羊油烤。
原因是徐州的肉串一般是当季新鲜现切的小山羊肉，羊脂较少，刷羊油会让肉串口感更嫩，而且没有羊膻味。不仅如此，在烧烤的最后环节，徐州烧烤一般会以一碗菜码、卤汁齐备、口感筋道的手擀面结束，一碗下肚满足得很。如果是三伏天去，还会有热闹非凡的伏羊节。
大美云南，物种非常丰富，从烧烤食材就不难看出，知了、蚕蛹……一整桌的烤昆虫“野”得很，还有每年菌子季，这里的松茸、松露等可是极品，云南烧烤绝对值得打卡。
除了各式各样的“野性”食材，云南烧烤的灵魂——“干湿”蘸水，也非常有名。干料由辣椒面、味精、精盐、花椒面、辣子粉混合组成，湿料则是用小米辣碎、折耳根碎、辣椒面、花椒面和酱油调和而来。还有一种被当地人叫做“酸鸡蛋”的洋酸茄蘸水，口味更是酸辣清爽。
地理环境多样，造就了云南的动植物非常多，游客到了吃虫的“王国”，自然都想要试一试“野味”。竹虫、蚱蜢、蜂蛹这一类，都是烧烤摊的常客，一些不常见的昆虫，还是建议提前做好功课哦～
帅气的新疆小哥，一边熟练地控制火候，翻转着肉串，一边哼着小曲小调招揽客人，手里串着麻将块大小的三块瘦肉加一块羊油的铁签肉串，在炭火的熏烤下，颜色逐渐加深，表面焦香冒油，孜然粉和辣椒粉的量也被拿捏得刚刚好，丝毫没有掩盖羊肉本身的香味。
新疆还有另一种烤肉就是馕坑肉，比铁签烤串上肉块还大的肉被串在红柳枝上，放进馕坑里进行焖烤，香气浓郁肉汁饱满，不经意间还多了一点红柳枝的清香。
就像淄博烧烤不能没有饼，在新疆吃烧烤则不能少了馕。烤好的肉无需装盘，直接用馕撸下来包着吃，馕的麦香和肉串的油脂香完美融合在口腔里，一下就将摄入油脂与碳水的满足感和快乐值拉满，深得肉食主义者偏爱！
近几年异军突起的烤蛋是喀什夜市的特色，从鹌鹑蛋到鸵鸟蛋各个size的蛋类都可以找到，再混合着孜然、辣椒面、细盐的小碟子里蘸着吃，香味十足。有机会到喀什旅游美食达人不容错过哦～
如果上面这些风格鲜明，美味各不相同的烧烤仍然不能满足各位“老餮”，大家还可以在周末安排一场近郊“烧烤爬梯”，自驾寻一“绿草林荫处”，将露营与户外烧烤巧妙结合，灵魂和味蕾都得到了释放。当然，大家在自驾奔往目的地感受人间烟火气的时候，也要为自身安全做好万全的准备。
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最后
来做个口味测试吧！
上面几处热门烧烤，你最中意哪一个？
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