目前，市面上各种牛奶、低脂奶、脱脂奶、舒化奶、酸奶、优酸乳、奶酪、奶制品以及奶饮料等，经常会让家长挑花了眼。为此，专家仔细梳理奶制品的各个门类，掌握精要，让您的选择不再盲目。
巴氏奶是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶。巴氏消毒可以保持食物的营养与风味。由于其热处理条件温和，对牛奶营养物质破坏少，充分保持了牛奶的鲜度，产品中的营养损失最小，是一种既能达到消毒目的又不损坏食品品质的方法。巴氏奶保存期很短，只有几天，而且运输过程中需要冷藏。
常温奶是指用超高温灭菌的方法，对新鲜牛奶进行消毒，将牛奶中的有益和有害微生物全部杀死，再结合无菌利乐包装，这样生产出来的牛奶可以常温保存1个月以上，甚至达到半年左右。
常温奶和巴氏奶在营养功能上没有太大差别。家长可以根据孩子的实际情况，如方便程度、孩子喜好、饮食习惯等进行选择。
担心全脂奶中脂肪含量过高的人愿意选择低脂或脱脂奶。其实，牛奶中含有的多种脂溶性维生素K、A、E等都藏在牛奶的脂肪当中。在给牛奶进行脱脂处理的同时，这些维生素也随之丢失了。因此，低脂或脱脂成分的牛奶，维生素含量会比全脂奶少。不过从补钙和蛋白质摄入角度来说，它们没有太大的差别。牛奶的香气是靠脂肪中的挥发成分，如果没有脂肪，口感会受到影响。
儿童正处于生长发育期，适当的脂肪摄入是生长发育所必需的，因此建议饮用全脂奶。而单纯性肥胖的儿童需要减少饮食中脂肪的摄入，可以选择低脂或者脱脂奶。
乳糖不耐受是由于乳糖酶分泌少，不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹泻，又称乳糖酶缺乏症。其症状多表现为饮用牛奶后出现腹泻、腹部不适、腹胀、腹痛等。
低乳糖牛奶不仅可以满足不同程度的乳糖不耐受者及乳糖酶缺乏者的饮奶需求，也更易于吸收。
酸奶在制作过程中将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更容易消化和吸收，还能帮助缓解乳糖不耐受的症状。酸奶中富含乳酸菌等益生菌，有助改善肠道环境，帮助提高人体免疫力。同时，酸奶还保留了牛奶的优点，富含蛋白质和钙，非常适合儿童食用。
最近，在市面上出现了一种可以常温保存，放置数月的常温酸奶，这种酸奶又叫“灭菌型酸奶”。与低温酸奶（“活菌型酸奶”）相比，它在经过乳酸菌发酵后，再次进行了热处理，杀灭了酸奶中活的乳酸菌，因此可以在常温下存放。
低温酸奶和常温酸奶最大的区别在于是否有“活的乳酸菌”，其余营养成分没有太大区别。如果喝酸奶是为了获得益生菌的益处，建议选择低温含有活益生菌的酸奶。如果仅仅是为了补充蛋白质和钙质等，可以选择常温酸奶。
乳酪又称奶酪，多以牛奶为原材料制作。由于奶酪含钙量非常多，而且很好吸收，是儿童补钙一个不错的选择。对于不爱喝牛奶的孩子来说，家长可以选择奶酪给孩子补钙。乳酪含有丰富的维生素A，对儿童的视觉发育有益。同时，乳酪的热量和蛋白质含量较高，是比较好的提供能量的食品。
建议等到孩子1岁以后，胃肠道功能逐渐健全，辅食添加完全时，给孩子尝试奶酪，每天一块即可。
《父母必读》马扬文
