过年家宴得有“面”儿，诉说中国4000年的面魂

作者 / 黑森林

民以食为天，无论什么时候，中国人最讲究的也就是这——吃食。

外地人来到北京，除了仰视神秘威严的高墙大院，往往还会在逼仄的胡同窄巷里品尝完传说中的豆汁、灌肠、卤煮之后，平添一份优越感：北京人吃的就是穷讲究。仿佛这么一说，在皇家威严前失掉的面子就从吃饭这件事上找补点回来了。

毕竟，用饮食表达礼数与尊严，对于中国人而言，可谓自古以来了。

陕西是中华文明的腹地，特色面食极为丰富，周代主要发祥地的岐山臊子面更被誉为“天下第一美食”，相传已有3000多年历史。

“岐山臊子面”始于岐山，源于周代尸祭制度，即先敬神灵祖灵，剩下的才轮到君卿，最后才是一般人。这种遗俗在岐山长期存在，不论谁家办红白喜事，第一碗臊子面先不上席，而由小字辈端出门外泼两次汤，象征祭祀天神地神，剩下的汤泼向正堂的祖灵牌位，然后才上席，并按辈数和身份次序上饭，其基本特征似“贵贱有等，长幼有差”。

此外，岐山臊子面又叫“和气面”。谁家兄弟不睦，邻里不和，村上年长人出面调停，几盅酒罢，热腾腾、红通通，各种材料相互搭配的面条往上一端，一席和解话，隔阂解除，和气融融。

吃面讲究礼，面文化与走亲访友的礼数也就结合在了一起。

300多年前，清代书法家伊秉绶，官至惠州、扬州知府，但家里文人墨客，高朋满座，让府衙上下疲于接待，难免耽误公务。一次，厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中，捞起以后只好用上汤泡过才端上席。谁知这种蛋面竟赢得宾主齐声叫好，成为一道非常爽口的佳肴。

此后，每逢有人来访，来不及准备大餐，只要把这种面加上佐料，放到水中一煮即可，宾客无不满意。由于先煮后炸的鸡蛋面条劲道，不易断裂，卷在筷子上一圈一圈缠绕不绝，被人看做“福寿延年”的寓意，一碗“长寿面”就成为了生日宴会的必备。

中国各地丰富的物产和生活习俗蕴育出不同特色和口味的面条，形成了一幅别开生面的面食帝国版图。而在不同的食用场合，“因势顺形”的面条也蕴含丰富多样的吉祥寓意：

过生日吃面，祈愿健康长寿；出门吃面，祈祷事情办的顺利；还有节庆吃面，是为了讨团圆喜悦的好口彩……

可以说，一碗面里，浓缩着国人最熟悉的味道和最温馨的情感寄托。

以春节为例，一碗热腾腾的面条便是浓浓年味中不可或缺的一部分，很多地方就有初七吃面的习俗，相传远古时期女娲造人就是在第七日，女娲在前六天分别造出了鸡、犬、猪、羊、牛、马，在第七日造出了人类，因此古人会在正月初七，吃碗象征健康长寿面条讨个好兆头。此外，山西、陕西等地还流行吃“隔年面”，在除夕夜擀好面条放在初一初三吃，意为连年丰收之意。

借意面条的吉祥寓意，国人对春节的期盼实实在在落到了舌尖味蕾。一直以来，康师傅亦通过一碗碗用心好面，传承创新中华饮食文化。

临近春节之际，康师傅特别打造四款“福禄寿喜”新春富贵面，通过巧妙结合老百姓最爱的吉祥话，让人们在品尝一碗面食时，也能把“福、禄、寿、喜”带回家。

康师傅Express速达面馆的四款新春富贵面包括齐天鸿“福”招牌红烧牛肋条面、添金进“禄”私房红烧金钱腱面、天眷万“寿”金牌香辣金钱腱面和天降好“喜”御品香辣牛肋条面，不仅口味取材自过年期间备受国人喜爱的几道硬菜，更用传统年俗文化里分别寓指掌管降福施祥、富贵、寿命和吉祥的 “福、禄、寿、喜”四神来命名，牢牢契合了新春的氛围，而四款大红大紫的礼盒包装更叫人分外“眼馋”。

齐天鸿“福”招牌红烧牛肋条面，喜庆大气的正红色包装上，有着高升和福气之意的“如意云纹”底纹不断绵延开，象征着新的一年里好福气也延绵不断。

而天降好“喜”御品香辣牛肋条面所运用的紫色不仅是古代贵族最偏爱的颜色，还有着“紫气东来”的含义，“喜鹊纹”更是好运的象征，预示着将有喜事到访。

作为民族品牌和方便面行业的领导者，康师傅坚持从消费者需求出发，以面食为纽带，从中华传统文化中寻找突破口，致力于打造具有浓浓国味的创新产品，并以年轻人喜闻乐见的形式再塑文化自信。

从包装设计到美好寓意，康师傅送给消费者的不仅仅是一碗高品质好面，更是一种文化上的享受和精神上的满足，为千家万户的家宴增添一道浓烈的节日祝福。

端起这碗饱含吉祥寓意的新春团圆面，足以消散人们一年在外奔波的疲劳，伴随一串串乡音中传递的好彩头，味蕾在舌尖绽放，那一点记忆中的暖心年味却从未改变。

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