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九月初九重阳日，
是一个尤为重要的日子。
这一天，不仅是登高祈福、饮宴祈寿的好日子，
对于古法制酒而言，
重阳，是新一轮酱酒的孕育之始。
每一滴酱酒的起点，
都要从重阳下沙说起。
之前笔者提到过，这里的“沙”，
是二郎当地的一种特产，米红粱。
因体型细小，远看如海滩上的细沙，
故称之为“沙”，
其貌不扬，难以下咽，
却是顶级酱酒的原料。
因为需要经历9次蒸煮、8次发酵，7次取酒，
唯有本地特产的坚韧米红粱能禁受得住，
从粮变成顶级酱酒的考验。
九月初九，郎酒庄园显得尤为热闹。
早晨山中的雾气还没散时，
庄园深处就传出阵阵鼓声。
一场千年传承的古老仪式——重阳下沙祭礼，
正在进行。
下沙祭礼，是酱酒行业的传统，
秋季酱酒的重要原料粱成熟后，
新一轮的酱酒酿造工序就要开始，
酿酒人以祭礼感恩天赐谷物，
感恩天赐美酒。
据闻千百年来，
赤水河畔酱酒人们都遵循古老仪式，
这也是匠人们对自然的敬畏。
不同以往，这次重阳下沙的仪式，
是在郎酒庄园的“新地标”举行：
历时8年打造，
下沙仪式当天宣布启用的吴家沟生态酿酒区
——目前全国最大的单一酱酒生产基地。
规划投资50亿，占地1200亩，
拥有3栋制曲车间，
42栋酿造车间，
星罗棋布，随山就势。
吴家沟产区藏的，是郎酒的雄心：
全部投产后，吴家沟产区新增酱酒年产能2万余吨，
几乎相当于再造了一个郎酒。
2918个日月交替、
70000多个小时，
一粒种子长成了参天大树，
咿呀学语的婴孩长成葱葱少年模样。
“8年的青春献给了吴家沟
8年的心血浇筑在了吴家沟
8年的眼泪流在了心里
今天的喜悦洋溢在脸上”
现场，郎酒董事长汪俊林感慨：
“八年来，上百次站在吴家沟的土地上满怀希望”。
吴家沟生态酿酒区的启用，
将会是载入酱酒产业的又一时刻。
它不仅是郎酒庄园的一项伟大工程，
更是郎酒千亿酱酒征程的全新起点。
当天，作为嘉宾出席的“央视一姐”董卿，
亲身见证了这一酱酒的重要时刻。
以一段《大地》（节选）祝福：
“大地是一切的根本。
酒从哪里来？
从大地里来。
希望郎酒的事业像土地一样，坚固、长久！”
今年的下沙，
新一轮次酿造的开端仪式，
就在新启用的吴家沟产区厂房内进行。
伴随着工人们的口号声，
董卿等众嘉宾与郎酒匠人们，
一同开启2020批次酱酒的酿造之幕。
厂房一侧，米红粱堆放如山；
另一侧，则是被热浪包裹着、挥舞着铁锹的郎酒人。
古法酿制，如同历史的印记，
更是千年文化的遗产。
请水进粮、填粮、润粮、拌粮、上甑、摊晾，下沙……
工艺复杂却井然有序。
在郎酒人的身上，将酱酒传统彰显得淋漓尽致。
一场别开生面的仪式，
这个重阳佳节，
围绕在淡淡的酒曲香气之中，
添了几分神秘和古老的韵味。
这种韵味，在赤水河畔已经流淌千年，
下一期让我们一起以今人之姿，
再去感受下这万亿酱香酒谷的神奇。
揭秘万亿酱香白酒的缘去由来，
前世今生。
每周末和您一起巡游！
■ 作者：宇刚
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