银耳又名白木耳，既是滋补佳品，也是扶正强壮之药品，被誉为“菌中之冠”。中医认为，银耳有滋阴补肾，润肺生津，提神补气等功效。此外，银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。银耳有祛除脸部黄褐斑、雀斑等功效，女性长期食物能滋养肌肤皮肤，效果堪比燕窝。
不过，银耳的做法却比燕窝简单很多，凉拌、煮粥、做汤均可，银耳与大枣、莲子、枸杞、龙眼等搭配食用效果更好。
值得注意的是，发好的银耳应一次用完，剩余的不宜放在冰箱中冷藏，否则银耳易碎，造成营养成分大量流失。煮熟的银耳不宜放置时间过长，在细菌的分解作用下，其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，对人体造成严重危害，所以，再美味的银耳食品，过夜后就不能食用了。银耳一般用冷水或温水泡发都可以，时间2—3个小时，以完全泡发为准，泡开后摘净根部的杂质，用清水洗几次即可烹制。
喜欢就收藏，有用就分享！
温馨提示：如何分享我的微信：
分享方法：点击文章右上方的转发按钮→分享到朋友圈、微博或者发送给朋友。也请您多多关注@健康上海12320在新浪、腾讯、东方、新民网上的官方微博，让我们共同关注健康!
温馨提示：如何添加我的微信：
☞方法一：点击右上方的转发按钮→查看公众账号→在我的名片里点击关注！
☞方法二：添加朋友→搜索微信号“zj_12320”或者微信公众帐号“健康上海12320”→在我的名片里点击关注！
☞方法三：直接扫描二维码图案就可以和我打招呼啦！