不完全是。鸡精中味精占总成分的40%左右，另外还有盐、糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。因为是很多物质的混合物，所以鸡精的产品质量参差不齐，国家很难定下标准来监控它的质量，而一些劣质鸡精的质量和安全性更没有保证。虽然大部分鸡精的包装上都写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”，但它并不像我们想象的那样，以为是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品。
而味精是一种纯度比较高的物质，它99%以上的成分就是谷氨酸钠，是一种氨基酸盐，一种安全的调味品。
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