健康人减少盐的摄入量，可预防高血压的发生，减少脑卒中，心脏病和慢性肾脏病的发病风险和死亡风险，这已经是公认的研究成果。而高血压病人减少盐的摄入量，可改善高血压治疗的效果，减少高血压引起的心脑血管疾病和慢性肾脏病。除此之外，限盐还可降低胃癌、糖尿病和骨质疏松等疾病的风险。
美国研究人员认为，减少饮食盐摄入量可以带来巨大的公众健康效应并减轻已经非常高昂的医疗负担。美国人有“四多”：胖子多、心脏病人多、高血压患者多、中风的人多。美国医学会相关负责人表示，这些都和美国人吃盐多有关。而通过减少食盐摄入，这些疾病都是可以预防的。
在我国进行的研究也认为，如我国居民盐摄入量减少一半，估计每年全国可减少脑卒中、心脏病和慢性肾脏病死亡50万人。限盐是非常经济的、效价比良好的预防心血管病的措施。
特别值得强调的是，对于已经发生高血压的患者，限盐也是有益的。实践证明，在高血压发病的早期或轻型高血压患者，单纯限盐就可以使血压恢复正常。而对中、重度高血压患者，限制盐的摄入量，既可以提高降压药的疗效，也可以减少降压药的剂量，相应地减少了降压药的副作用和药物费用。进一步地还可以降低心血管事件危险。不管是从预防仰或还是从治疗高血压的角度来讲，限盐都可以获益。
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