茶叶的解毒作用除清除体内过量的自由基及其反应产物过氧化脂质、脂褐素和多种致病菌外，还有以下的作用。
络合作用： 以铬离子为代表，研究茶叶对Cr3+吸附作用，茶多酚抑制由Cr6+诱发红细胞膜蛋白巯基构象的变化。证明茶叶对重金属离子的吸附、络合、还原等作用，有助于缓解环境污染中重金属离子对人体的毒害。
降低吸烟危害：吸烟有害健康，香烟中所好的有毒物质除尼克丁、焦油外，在烟草不完全燃烧时产生大量自由基，茶多酚可以清除吸烟产生有害自由基，抑制吸烟气相物质引起肺泡细胞膜的脂质过氧化，保护肺细胞不受烟雾的损伤。
