首先，全谷类应经常适量食用，家庭用餐最好每周能安排一两次全谷类餐。
其次，全谷类虽有特点，但也同样存在营养缺陷，食用时应搭配其他谷类或豆类食物，这样才能保证合理营养。
更为重要的是，全谷类加工不宜过精，要保持其本来特色。过分精细的加工、烹调会失去吃全谷类的初衷。因为，全谷类细做会失去膳食纤维、矿物质、维生素等。以玉米为例，脱皮磨粉和直接吃“玉米棒子”所获得的营养是完全不同的，脱皮磨粉剩下的是淀粉和少量蛋白质，矿物质和维生素已去除殆尽，营养价值大大降低了。又如淘米时，维生素B1损失30 %～60 %，维生素B2和尼克酸各损失20 %～25 %，矿物质损失70 %；搓洗次数越多，浸泡时间愈长，水温愈高，损失愈多。