已死亡的河蟹、螃蜞、鳌虾（小龙虾）、黄鳝、甲鱼、乌龟、贝壳类等体内产生了毒素，故不得加工食用。
浸泡水洗法
水洗是去除蔬菜和水果上污物和残留农药的基础方法。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡不少于10分钟。
果蔬清洗剂可增加农药的洗脱，所以在浸泡时可加入少量果蔬清洗剂，但浸泡后要用流水冲洗2 ～ 3遍。
大多数有机磷农药在碱性环境下能够迅速分解，因此建议用碱水（即小苏打水）浸泡的方法。一般500毫升水中加入5 ～ 10克碱，浸泡10 ～ 15分钟，再用清水洗净。
去皮法
蔬菜、瓜果表面农药量相对较多，削（剥）皮是一种较好的去除果蔬残留农药的方法。苹果和梨削皮可去除70%以上的残留农药。
储存法
有一些残留的农药会随着时间的推移而不断地降解，对人体健康的影响会越来越小，所以对一些易于保存的瓜果、蔬菜，如冬瓜、土豆、白菜、黄瓜、苹果、猕猴桃、番茄等，购买后可以放几天后再食用。
加热法
高温加热也可以使一些农药分解。所以对于一些用其他方法难以处理的蔬菜和瓜果可通过加热的方法去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜（杭白菜）、圆白菜（黄芽菜）、青椒、花椰菜、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2 ～ 5分钟后捞出，再用清水冲洗1 ～ 2遍，之后经高温烹调，就可以清除大部分残留农药。
禽蛋存放一段时间后，食用前需查验其是否变质，方法如下：
灯光透视检查法
新鲜优质禽蛋用灯光照射透视时蛋壳无裂痕，蛋黄轮廓清晰完整，蛋白清晰没有黑点，蛋的一端有小气室。如果蛋黄不完整，摆动时见有云状物流动，呈模糊灰暗色或内有暗影，且气室较大，则可能是贴壳蛋、散黄蛋、霉蛋、臭蛋等变质蛋。
沉水辨别法
将禽蛋放入盛水的小盆中，如果蛋横在水里并且下沉水底，说明蛋还是新鲜的；若蛋倾斜在水里甚至竖在水里，说明蛋已经是陈蛋了，但没有变质；如果蛋漂浮在水面，说明蛋已经变质。
开蛋辨认法
打开禽蛋看蛋黄和蛋白的分散程度：如果蛋黄和蛋白不混在一起，可以食用；如果蛋黄和蛋白混在一起，但不是特别严重，无异味，经高温处理后仍可以食用；如果散黄浑浊，蛋液稀且浑浊，说明此蛋已严重变质，应禁止食用。
