所谓“民以食为天”，一句话道出了广大吃货同胞们的心声。但是，最近发生了件大事大家知道么？据说那家非常非常火的龙虾盖饭店吃出了食物中毒！矮玛呀，太可怕了，真所谓人在路边吃，怎能不中招？
今天想跟大家分享的主题就是：食品安全
发芽土豆
土豆君这货吧，也是上海人餐桌上的常客，神马青椒土豆丝、咖喱饭、罗宋汤之类的，都离不开土豆君们。相信很多远离庖厨的吃货们，压根就没有见过发了芽的土豆君吧。小编第一次见它们是在一个小伙伴的家里，他充满了美好的愿望买了土豆，结果放了一个礼拜愣没有开伙做饭，于是，小编立马抢过来当珍品似地拍了照发了微博，配的文字是：我看到了活生生的发芽土豆君啦！
发芽的土豆里面会产生“龙葵素”，它是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢（说人话就是一次性大量食用会导致你呼吸麻痹）。小编现在看到土豆都要好好地拿起来当珍品似地全方位观察过确定没有发芽的才决定买买买！当然，买回家尽快食用也是必须的，不然再新鲜的土豆君也要耐不住寂寞发芽呀。
四季豆
四季豆小姐相信大家也不陌生，清炒只需放点盐（重口的可以加点蒜末），那爽脆的口感真是叫人欲罢不能！但是连能炒一下绝对不炒两下，能不翻面绝对不煎两面的小编爹对四季豆小姐也是格外照顾，清炒加水加盖是每次必须的程序，因为生的四季豆小姐有毒啊！
至于四季豆小姐使的什么毒，有人说是其豆荚外皮的皂素，有人说是种子里的植物血球凝集素，还有人认为是胰蛋白酶抑制剂，好吧，反正解毒方法就一种，我煮！反正混熟了就安全了，这么简单的方法，相信你一定学会了！
霉变甘蔗
甘蔗小哥是小编的大爱，因为其香甜的口感，解馋、解渴还利尿（吃完完全不用担心第二天锥子脸变大饼脸哦）。但是，变了心的甘蔗小哥可是剧毒的。不信大家百度一下，它毁了别人后半身的事例可是大把大把的。
霉变的甘蔗里面含有节菱孢霉，它会产生一种化学毒素叫3-硝基丙酸，是神经毒素，轻者头晕、头痛、呕吐、腹泻、看不清东西，重者最后进入昏迷、呼吸衰竭进而死亡，轻者也可能留下后遗症哦。
怎么鉴别呢？小编其实也没有看到过市场上有卖像上图霉的这么典型的甘蔗，但是甘蔗的霉变主要原因是过冬储存不当，所以不吃反季甘蔗，选择色泽白嫩多汁，切面色泽正常没有发灰的总是不会错的。
霉变花生
小编对于花生的爱远远及不上同办公室的山东妹子，她说起每年收上的新花生，那水煮后，充满了童年的味道。好吧，小编好像从来么吃到过好吃的新花生。
但是霉变花生的恶名却是如雷贯耳。它就是大名鼎鼎的黄曲霉毒素，它具有很强的毒性和致癌性，怕了吧？最可怕的是，这货居然耐高温！耐高温是什么意思，就是寻常烹饪压根不能破坏毒性，真是丧心病狂！还好发霉的花生外观比较明显，购买的时候注意挑选就可以避免，食材买回家也需要保存在阴凉通风干燥的地方，对于霉菌而言，温暖潮湿的地方可是它们温暖的家呀。
还有些有毒的食物，比如每本讲食品安全的书都要讲一下的河豚鱼啦，野蘑菇啦，相信大家与它们狭路相逢的几率真是不太高，请大家保重，千万不要顶着巨大的好奇心去尝试那些有风险的食物，世界这么大，好吃的多着呢，放过那些鱼和蘑菇吧！
禽蛋类
禽蛋类其实并不是沙门氏菌感染的第一位食品，但是考虑到中国吃货，生吃禽肉、畜肉这种重口味的人实在不多，我还是选择了蛋类给大家重点提醒一下，那些喜欢寿喜锅调料里敲个生鸡蛋的，还有吃荷包蛋喜欢“流黄”的，其实都隐藏了感染沙门氏菌的危险。还有那些觉得荤菜隔夜问题不大的，闻一闻没有味道可以再吃的。
你们一定不知道，沙门氏菌可是狡猾的来，它在食物上繁殖，居然不分解蛋白质，不产生靛基质（沙门氏君：我祖祖辈辈都生活在那好吃的肉肉上，但是你就是吃不出来，啊哈哈哈）。
吃了被沙门氏菌感染的食物，主要的症状就是上吐下泻，有些还会发烧，重者可能惊厥或者昏迷。那沙门氏菌的软肋是什么？100℃高温数分钟就死光光啦，相信聪明的你一定知道最有效的方法了吧，那就是彻底加热！
乳类及乳制品
金黄色葡萄球菌主要污染的是乳类及乳制品、肉、蛋、鱼及其制品，也有报道剩饭等引起的食物中毒。相比楼上的沙门氏菌，金葡菌可要厉害一点，因为它有一个本领，就是产毒！
而且一般的烹饪方法也无法破坏毒素，人家食物中毒一般上吐下泻，而它的一个特征却是剧烈呕吐，因为毒素会刺激呕吐中枢，那种吐到天昏地暗的感觉，小编希望大家毕生都不要体会到。由于毒素需要100℃煮2个小时才能破坏，所以，大家隔夜菜还是赶紧扔了吧，牛奶开封记得冷藏并尽快食用。
海鲜产品
咱大魔都处东海之畔，名字中还切合了一个“海”字，海鲜则成为了的日常菜肴之一。还有宁波来的黄泥螺、咸蟹，那味道不要太嗲哦。但是你听说过副溶血性弧菌么？它最常见于海产品中，只要带有少量的菌，适宜的温度下3-4小时就能让人中毒！真是太可怕了！！！
副溶血性弧菌是细菌与细菌毒素联手破坏我们的肠道，上吐下泻之外，该菌还可以产生耐热型溶血素，毒害我们的心脏！副溶血性弧菌对酸敏感，食醋中5分钟就可以被杀死，但是据小编观察，会把食材泡在醋里5分钟的人，我好像长这么大还么见过……那怎么办呢？煮呗，特别是夏天，不要贪图鲜嫩的口感，食品安全才是第一准则，海产品煮熟完全可以避免副溶血性弧菌引起的中毒！
1、购买新鲜的原料
2、需要独立包装保存，低温保存
3、清洗切配注意生熟分开，装过生食材的盘子一定要彻底清洗后才能装熟食（特别是海产品）
4、食品上餐桌之前一定要充分加热，隔夜菜小编一直是不推荐的，实在拦不住要吃，记得回炉彻底加热
5、口感永远及不上安全重要，如果有腹泻、腹痛、恶心、呕吐等症状，记得及时去医院的肠道门诊就诊！
小编的一个大学同学，毕业后去了食品药品监督管理局上班，于是经常有同学问她“小S，XXX餐厅东西干净不干净？”小S往往满头黑线，她的心里在怒喊“你们以为全上海的餐饮我都跑过么？！”
外出吃顿饭还要打电话去问同学，实在是太麻烦，上海市食品药品监管局在2009年就开始在全市公共餐饮单位全面推行食品安全监督检查结果公示制度啦，就是大家平时能在餐厅看到的“笑脸”、“平脸”、和“哭脸”，餐厅食品安全做的好不好一目了然啊。什么，你吃的地方没有这个标牌？那你也敢去吃！食药监都管不到的无证摊贩，食品安全能做的好？不管你信不信，反正我是要打个问号的。
