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有人称，葡萄干制作过程中使用了“促干剂”，把葡萄干放在手心里来回搓一搓，能搓出白边，而且仔细闻，有微微的胶水味，直接导致“绝不敢吃葡萄干了，都是化学添加剂”的心理阴影。
促干剂？这还能吃吗？
真相:
上世纪90年代，由于气候变化等原因，葡萄干的加工越来越困难，其质量也连年下降。为了扭转这一局面，1992年，新疆农科院园艺所的科研人员研制出一种获得了专利的神器——促干剂。
促干剂 是一种白色粉末状化学制剂，其主要成分为氢氧化钾、碳酸钠、脂类和乳化剂等。它的水乳，其实就是一种强碱溶液，能破坏葡萄表皮的蜡质层和果皮的韧性，使葡萄更容易脱水。只要把鲜葡萄放在3%左右浓度的促干剂水乳里浸渍1分钟，取出用清水清洗干净后，晾制15天-20天，就能收获晶莹剔透的绿葡萄干。
这种方法，不仅能大大缩短晾制时间，还能让葡萄干的含糖量高达60%-70%，质量提升等级。
这么好的东西，真是没有不大规模推广的道理。
很多人担心的是，使用促干剂后，葡萄干的安全性会不会受影响?
研究人员曾采用急性经口毒性试验和遗传毒性试验，对葡萄干促干剂食口安全进行毒理学评价。
试验结果显示:
葡萄促干剂为无毒、无遗传毒性的食品添加剂，其最大使用浓度为7.0%。
从上文可知，浸泡葡萄干的促干剂水乳只需3%左右的浓度即可，远低于这个最大使用浓度。此外，在浸泡之后、晾晒之前，果农会对葡萄进行清洗，附着于葡萄表皮的强碱溶液很容易被水洗掉。
