【冬日美食】萝卜老鸭煲

  原料：

• 萝卜两只，鸭子一只。

  调料：

     干红椒、八角、桂皮、姜、蒜瓣少许，盐5克，油半勺。

  做法：

❶ 萝卜、鸭子洗净备用。一锅水烧开，放入鸭肉，滚水后将鸭肉捞起盛盘。

❷ 放油少许，烧制7成热。把鸭肉倒入翻炒，直到鸭肉变色为止，起锅盛盘。

❸ 油少许，加热；干红椒、八角、桂皮、姜、蒜瓣入锅翻炒1分钟，把鸭肉、萝卜入锅翻炒，加入适量的盐和生抽，翻炒五分钟后倒入清水，水漫过鸭肉、萝卜为好。

❹ 盖上锅盖，大火煮开后，小火慢炖。期间注意观察水量的多少，偶尔翻炒直到煮烂即可。

  专家点评：

这是一道非常正统的冬季滋补汤。一般说来，萝卜在冬季的养生功效不亚于人参，老鸭和萝卜的搭配能将二者的优势发挥到极致。这款汤味道醇厚香浓，适合全家人食用。此外，这款汤也可以做成酸萝卜老鸭煲，更加开胃。

冬令进补要逐渐进补。中医认为季节与五脏对应，立冬在五脏中对应肾，而体之阴阳根之于肾，因此冬季养生的重点是调摄肾之阴阳。“肾者主蛰，封藏之本”，因而冬季养生重在养肾。

立冬后，往往是蔬菜的淡季。除了时蔬外，可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等，因为它们均富含维生素，具有清热、护肾的作用；青菜、白萝卜、胡萝卜、豆芽等也可以合理搭配。对于阳气偏虚的人，可以适当选择羊肉、鸡肉等。