【紫薯有小情绪了】转基因的黑锅我不背

我的名字有很多，黑红薯、紫心甘薯、紫肉甘薯或紫番薯，但是大家叫得最多的是“紫薯”。坊间传言我是转基因食品，害得大家都不敢和我亲近，这个黑锅我真不想背，其实我只是甘薯的一种。

我的老家在美洲秘鲁、墨西哥。16世纪中叶的时候，随着大家族漂洋过海“移民”到中国，因为品种、栽培条件以及土壤状况的不同，薯肉颜色也有所不同。我们大家庭的兄弟姐妹可不少呢，还有黄色、橙色、红色、白色的甘薯。

我的体内含有丰富的花青素，所以我的薯皮和块根具有鲜艳的紫红色。花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损伤。同时，它还能够增强血管弹性、改善循环系统和增进皮肤的光滑度、抑制炎症和过敏、改善关节的柔韧性。

富含有“抗癌大王”之称的硒也在我的身体里藏了不少，活性微量元素硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，不仅对清除体内自由基有特殊贡献, 还可以抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生，增强机体免疫力，有效修补心肌、预防地方性心肌病。

当然，我的体内还藏有β胡萝卜素、叶酸、矿物质及维生素等营养素，所以我还具有保护肝脏、改善记忆力、隔离放射物质、抑菌和杀菌等多种保健作用。

强调食品安全的你还要知道，在我的生长过程中，病虫害极少、很少使用农药，希望大家能消除对我的误会，多多接近我。