【周末美食】虫草琵琶鸭

 

材料：

北虫草6克、党参6克、枇杷叶6克、草鸭200克。

做法：

❶ 草鸭洗净切块焯水，北虫草、党参、枇杷叶用布包后分别浸泡1小时。

❷ 将鸭块加水蒸至酥烂、把药料一起放入，再小火蒸20~30分钟即可，加调料装碗。

专家点评：

这道菜的鸭块酥软，汤色清醇。具有益气生津、补肺益肾的功效。成人一天分2~3次服，儿童可改用太子参9克（量视体重定）。

值得注意的是，感冒发热时慎用；气虚者可加红枣，血虚者可加桂圆；基于冬虫夏草价格较贵，选用好的北虫草，适当加量也可起到相同效果。

民间有盛夏伏天“冬病夏治”的习俗，药膳食疗也可采用此方式，比如用“润肺清热、排毒防暑”之法。如此一来，到冬季就可少患感冒、气管炎、哮喘等疾病，或可起到发病后较快痊愈、发病次数减少的益处。