泡茶的程序和礼节是茶艺形式部门很重要的表现，这部门也称为"行茶法"。行茶法分为三个阶段，第一段为前置阶段，是预备。第二段是操纵阶段，即行茶十八步。第三段完成阶段，就是结束。
前置阶段是在客人来临前，也就是操纵阶段之前的所有预备工作，因各种情况决定预备工作的多寡，但必需预备到能使操纵工作顺利进行为止。操纵阶段是有次序有步骤的进行冲泡茶的过程，一切按部就班。完成阶段等于操纵完成后的完满收拾工作。
不同的茶类，有不同的冲泡方法，即使是同种茶类，因为原料老嫩的不同，也有不同的冲泡方法，因为不同的冲泡方法，礼节也有所不同，也就是说，在众多的茶叶花 色、品种中，因为每种茶的特点不同，或重香，或重昧，或重形，或重色，或兼而有之，这就要求泡茶有不同的侧重点，并采取相应的方法，以施展茶叶本身的特 色。但不论泡茶技艺如何变化，要冲泡任何一种茶，除了备茶、选水、烧水、配具之外，以下泡茶次序是需要共同遵守的。
清具
用热水冲淋茶壶，包括壶嘴、壶盖，同时烫淋茶杯，随即将茶壶、茶杯沥干。其目的是进步茶具温度，使茶叶冲泡后温度相对不乱，不使温渡过快下降，这对较粗老茶叶的冲泡，尤为重要。
置茶
按茶壶或茶杯的大小，用茶则置一定数目的茶叶人壶(杯)。假如用盖碗泡茶，那么，泡好后可直接饮用，也可将茶汤倒人杯中饮用。
冲泡
置 茶人壶(杯)后，按照茶与水的比例，将开水冲入壶中。冲水时，除乌龙茶冲水须溢出壶口、壶嘴外，通常以冲水八分满为宜。假如使用玻璃杯或自瓷杯冲泡注重赏 识的细嫩名茶，冲水也以七八分满为度。冲水时，在民间常用"凤凰三点头"之法，即将水壶下倾上提三次，其意一是表示主人向宾客点头，欢迎致意;二是可使茶 叶和茶水上下翻动，使茶汤浓度一致。
敬茶
敬 茶时，主人要脸带笑脸，最好用茶盘托着送给客人。假如直接用茶杯奉茶，主近客处，左手作掌状伸出，以示敬意;从客人侧面奉茶，若左侧奉茶，则用左手端杯， 右手作请用茶姿势;若右侧奉茶，则用右手端杯，左手作请用茶姿势。这时，客人可用右手除拇指外其余四指并拢弯曲，轻小扣打桌面，或微微点头，以表谢意。
赏茶
假如饮的是高级名茶，那么，茶叶一经冲泡后，不可急于饮茶，应先观色察形，接着端杯闻香，再吸汤尝味。尝味时，应让茶汤从舌尖沿舌两侧流到舌根，再回到舌头，如是反复2-3次，以留下茶汤清香甘甜的回味。
续水
一般当已饮去2/3(杯)的茶汤时，就应续水人壶(杯)。一旦到茶水全部饮尽时再续水，那么，续水后的茶汤就会淡而无味了。续水通常2-3次就够了。假如还想继承饮茶，那么，应该重新冲泡。
《茶》
[宋] 林逋
石碾轻飞瑟瑟尘
乳香烹出建溪春
世间绝品人难识
闲对茶经忆古人
品茗|凤牌红茶
只采摘原产地鲜叶
只在原产地建厂
只售自己做出的原产地好茶
源自滇红 凤牌传世 专注红茶75年
莲花茶城81号“凤牌红茶”
(张家口经济开发区富强路4号府街庭院25号楼)
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